前段时间，有个朋友来我住处玩，发现我住的地方有个厨房，就跟我说：我周末给你烧个菜，保证你没吃过。
我听了之后，不屑一顾的说：还有啥菜我没见识过。
朋友说：皮蛋黄瓜汤。
啪啪啪打脸，我还真没吃过。
虽说我没有闯南走北过很多城市，但我看过各种作家的美食书籍呀。
比如汪曾琪的《食事》《五味》，梁实秋的《雅舍谈吃》，都是写美食类的散文集，多多少少了解过一些其他地区的美食和食物的做法。
再者，我本人又非常热爱烹饪，虽然厨艺不怎么样，但是喜欢研究吃的，吃播，美食频道，菜谱，手机里app一个不落的下载。
所以我对自己食物的认知还是有点满意的。
因此，当我听到我朋友说出“皮蛋黄瓜汤”五个字的时候，有些许颠覆了我对食材搭配的认知。
羹里面放皮蛋我是喝过的。
黄瓜凉拌、清炒、当配菜，我是吃过的。
皮蛋做成汤，我有所耳闻，但未亲自见过，更何况是皮蛋和黄瓜搭配的，我是真的闻所未闻。
不过不管是否听过、见过、吃过，对我本人而言，当然是非常期待朋友的这碗汤了。
原本打算录下朋友做这道汤的过程，可惜，中途油烟四溅，导致录像中止，因此只能用文字记载。
期待这碗汤的同时，我也希望它不是黑暗料理。
食材：黄瓜半根（去皮，切片，不易薄），皮蛋一个，猪油少许，盐少许，鸡精少许，小葱一根（葱白和葱绿分开）。
步骤一：倒入少许猪油，油锅烧热，放入皮蛋，锅铲把皮蛋铲成小块。
步骤二：用中火把皮蛋煎成金黄色，放入葱白爆香，之后倒入热水。
步骤三：皮蛋汤煮沸之后，用小勺把表面的白色沫捞出（白色沫是猪油，可捞可不捞），直到汤煮至奶白色，漂出香味。
步骤三：倒入黄瓜片，煮1分钟即可出锅，散上葱绿，完美上桌。
皮蛋一分为四，加酱油，是一份凉菜；又或者直接剥开，空口吃，也算是一道菜。无论是加酱油凉拌，还是空口吃，皮蛋都是一道非常普通的凉菜，任何家庭都吃得起的。
只要有，就可随时夹一块入口，细细嚼几口，整个口腔就立马会被皮蛋特有的腌制味以及独特的口感给包围。吃一口会上瘾，吃两口需要多咽几下，第三口不配米饭就不行。
皮蛋是食物中为数不多，带有“后劲”味道的食物之一。
沾牙，粘口，不易空口多吃。
有些人喜欢吃皮蛋的外层，像果冻，有Q弹的口感；有些人喜欢吃皮蛋的内层，粘粘的有些像果酱；还有些人喜欢最里层的那块溏心蛋，用刀切割之后，刀刃上残留的那一丁点，绝对满足一张嘴对皮蛋的所有期待。貌似皮蛋所有的精华都集中在此，气味或者口感。
只不过，凉菜这样的吃法会让食客越来越腻，饭局到最后，盘中剩下个一两瓣皮蛋，即使有人想吃都会再三犹豫，贪图这一口，会不会让自己大半个月都不再想吃皮蛋。
而皮蛋黄瓜汤则相反。
黄瓜的清香，自然不用多说。
黄瓜搭配皮蛋，黄瓜即使在热汤中滚过一分钟，却也丝毫不影响黄瓜的清脆爽口。
这也是我为什么想要推荐这道汤的用意：黄瓜煮汤，不软烂反而还脆，实在出乎人的意料。
值得一尝。
并且这碗汤不但保留黄瓜的原始味道，也中和了皮蛋的“后劲“，不但不腻，反而更加解腻。
汤中散发黄瓜的清香，黄瓜消弱皮蛋的“鲜香”，两种食材搭配，总而言之就是：一碗汤融入了两种食材的精华，互不串味，各自成就。
只有喝进嘴中，味蕾才会告诉你，有些食材的搭配看似是一场水火不容的战争，其实是激发食材本身的潜能，成就彼此最鲜美的味道。而人类是这场战争最后的胜利者。（做人类，可真幸福。）
如果你喜欢喝汤，不妨试一试——皮蛋黄瓜汤。
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