新孕妇点名要孕妇泡菜,店里没有库存怎么办?
看60号桌时,遇到如此情况。当时自己跑到后堂找泡菜,找了一圈没找到,被告知泡菜没有库存。气急败坏下不知所措,如果作为我们的特色服务,没有库存倒还好,换种东西送给顾客即可。可这是顾客点名要的,怎么能没有存货呢?当时一门心思想着让顾客满意,眼看顾客要失望,自己急得没办法,心理埋怨后堂备菜不充分,脑子还得想着如何跟顾客道歉。跑回60号桌的路上拉住一个优秀老员工兴艳问如何处理,就只有道歉吗?兴艳告诉我说,肯定不能空手过去,拿个果盘之类过去跟顾客诚恳道歉,“姐不好意思,我们这孕妇泡菜暂时用完了,您看您下次要来的时候打个电话,专门给您备一份。然后送您个果盘表示歉意”。听完兴艳的解释,瞬间开悟,比空手道歉好太多,向兴艳儿学习!之后又问了路过的孙助理和客户经理凤姐,意在多学习几种方法,都说没有泡菜可以送其他的。比如用礼盒装两个苹果,外面贴上宝宝画,祝姐“母子平安”之类。后来确实这么做了,顾客很满意,并没有因为没有泡菜而不开心。真心学习了!
分析:遇到此类问题,顾客点名要的东西,我们暂时没有库存的时候,1,先真诚道歉。2,找替代品。此案例就是用苹果和宝宝画替代了泡菜。3,给顾客名片,下次来吃饭提前联系我们,专门给您备一份泡菜。4,留下顾客电话,等有泡菜了专程给顾客送过去。(分析到这里才想到,今天完全可以这样做,一定是感动案例了!然鹅当时并没有想到,争取以后能用上,很好的抓顾客方式。看来每天的分析总结很有用。)
遇到问题一定要想办法最优解决,急忙之中想不到就向别人请教,也是一种办法。
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