写在前面的话·沉浮半生，烘焙人生
仿佛眨眼间，我就已经40多岁，有时真的觉得，半生就像半日一样，但细细回忆起来，又确实是经历了很多。就像记忆的星空，看起来空洞无边，只有些星星点点，而一旦展开回忆，它们就会铺满整个记忆，灿烂辉煌，让我觉得充实。如此看到，半生也不止半日，我所经历的东西，无论对别人来说是多么的乏善可陈，对于我自己来说，也是一种人生财富。
我从梅州的大山里出来的时候，没想过我最后会选择烘焙行业培训作为我的事业，因为我在梅州山村的时候还没有吃过蛋糕，所以以蛋糕作为事业是无从想象的。我从梅州农村出来时，我没想到我会遇到怎样的人，没想到我会遇到我现在可爱的妻子。我更无法预见我在事业上失败了几次，背了债务，最后都站了起来，用蛋糕烘焙这把钥匙，打开我人生一扇新的大门。
我是客家人，出生在有着“天下客都”之称的梅州，客家地区流传着这样一个俗语，叫做“上夜三斤狗，下夜三伯公”，这个故事说尽人情冷暖、世态炎凉。
话说清乾隆年间，嘉应州（今梅县）有个李三经，打一出生就身材瘦小，据说出生时只有三斤九两重，于是就被人叫“三斤九”，由于家穷，慢慢的人们把他的真名忘记了。三斤九做泥水匠，穷困交迫，30多岁才有一个儿子，几年后老婆病死。三斤九想着儿子留在家也不免落得个贫病而死的下场，就让他跟着村中人外出谋生。儿子倒是很争气，混得不好不回家云云。
儿子跟着村人过番了，这一去就是五年，毫无音讯。然后三斤九也五十多岁了，生活过得艰难。也由于家贫，如果邻居有什么东西不见，总喜欢诬赖“三斤狗”（三斤九的谐音），或是到他家屋前指桑骂槐，进行辱骂。三斤九人穷志短，只好忍气吞声过日子。
三斤九越来越困苦，他是有多困苦呢，他自身是做泥水匠，为别人盖屋起楼，自己却只有一家破屋。儿子也流落海外，不知生死存亡。三斤九孤苦伶仃过日子，血气衰弱，衣食不继。然而人情淡薄，人越贫屋越贱，一年到头都没人来探访，更别说是救助了。有一年除夕，在家家宰鸡杀鸭准备过年和明天祭拜祖先的时候，三斤九却吃不上一餐干饭。他唯有在早上煮一碗稀粥，边吃边流泪，又向肉贩赊来半斤猪肉，准备煮熟后用来祭拜父亲，藉此父亲哭诉。辛酸惨况，正所谓“人家有钱钱过年，自家无钱难过年。无钱人家人看贱，当今世道人敬钱。”谁料猪肉还未拿起就有债主上门追债，提走那赊来祭祖的猪肉。三斤九自我安慰地说：“人家有肉肉过年，我家无肉汤过年。”债主又回来伸手抓起一把炉灰撒入汤里。三斤九只好吞声饮泣上床睡觉，可是无奈饥寒交迫，又受人气，怎么可能睡得着。
半夜的时候突然传来敲门声，有人在门外低声叫道：“阿爸，我回来了。”三斤九听见是儿子的声音，先是很高兴的，但念到“无钱百子千孙也闲情”，又觉得没什么值得高兴的。儿子说他中马票了，于是便叫上挑夫，上船搬回十只大木箱。
这年大年初一，祖公厅里祭祖，敲锣打鼓舞狮的，家家户户摆上了自己准备好的三牲和果品。三斤九父子来不及备办祭礼，便用大盘小盘装满花边祭拜祖先。全村男女老少见到三斤九这么有钱，都改口说“恭喜三伯公”。不但如此，就连新年初一当天三斤九讲不吉利的话，也没有人说他的不是，反而都叫好。以后，大家为了巴结三伯公，都请他去喝酒。三斤九每次都到，每次喝醉都会大笑地说：“多谢我儿子，多谢我儿子。”大家都不知道三斤九的语言有讽刺的成为在里面。
后来有人透露说，三斤九儿子阿狗的横财是“倒红帐”得来的不义之财。他是富起来了，为爸爸出了口恶气，但他不肯周济贫苦乡亲和修桥铺路，反而买田买地，起造大屋，做起了威镇一方的大财主。三斤九也是“肚饱忘了肚饥人”的人，有钱之后就摆起财主架子，对过去的穷兄弟很苛刻。他看不起大家，大家也就恼他、恨他。那三斤九呢，身在福中，岂想有祸！三斤九大屋即将落成，计划办酒筵三十席，宴请四方前来奉承的人，本村每家请一人，但须送礼金两个花边。不料却厨房中炸食品的大油锅起火，烧着了柴草，蔓延开来。三斤九父子手足无措，敲响铜面盆呼叫救火。但村民恨三斤九有钱便刻薄乡亲，无人施救，三斤九的新屋就烧没了。
不久后，三斤九儿子“倒红帐”的南洋厂家来追债，三斤九的儿子闻讯而逃。三斤九从此家境败落，他的父亲又被人呼为“三斤狗”了。清朝本地诗人张芝田《梅州竹枝词》咏此事云：“困极谁怜范叔贫，鄙夷尽唤狗三斤。明朝改口称三百，为子金多羡煞人。”
三斤九的真实故事看起来是那样虚幻，不可思议。我们都生活在一个“未完满”的人生之中，所以我们看着别人的一整个人生，便觉得不可思议，这种感觉，就像百年过后别人看我的人生一样，或者像我现在这样，在工作闲暇时光呷一口功夫茶，开始回想我的前半生。我回过头看我的人生历程，觉得我走过了很多弯路，受到不少挫折，最后才走到蛋糕烘焙培训这一步，才把自己的事业确定下来。但是，可以抹去那些弯路和挫折吗，完美的人生真是我想要的吗，可能把那些挫折都变为顺境，我就不是现在的心境和际遇了，可能我也不会遇到我现在可爱的太太。所以，若能安心地接受这些命运带来的馈赠，我觉得我的人生还是很美好的，我很享受目前的一切。过去和未来都像这个故事一样虚幻，只有当下最真实，我们要做的，不过是把握当下，若实力有逮，就把未来的脉络摸清楚一些，制造属于自己的更好的未来。
三斤九的故事说出了人生的人情冷暖，其实这也是我的体会。的确，在我人生低潮的时候，包括小时候家里因为爷爷成分不好，受了不少白眼，能明白其中的艰辛和不容易。不过我很理解中国社会中的人情淡薄现象，因为中国人一直以来的生存成本都偏高，而人们的收入都偏低，所以人们轻易不会浪费自身的资源去帮助别人，造成社会的普遍冷漠。社会上穷苦的人也太多了，也不可能能帮助所有有需要的人。虽然我理解，但我并不赞成这样的社会现象。当然，改善这种现象需要政府的力量，需要完善社会保障和福利制度，但对于个人来说，也是很需要我们为这个稍显冰冷的社会注入一股温暖而向上的力量的。不单是为富者不可不仁，就连每有个普通的人，都应该去关心身边的人，即使是略尽绵力也好。你没办法去救助每一个人，可是你可以怀着伤心去待你身边的人。
我在艰难困苦的时候像三斤九一样，过不上一个好年，外出拼搏的时候背上债务，也曾彷徨过，当我在蛋糕烘焙培训这个事业上做的不错的时候，我所做的，和我当初的心怀一样——但行好事。我当初想做老师，可惜命途不对，未能如愿，现今能开蛋糕烘焙培训学校，也算是用另外一个方法实现了我的梦想。我用心教导我们的学员，用最安全最好的材料去教学，也在教导他们以后也要如此做。而且对于工作，我认为要干一行爱一行，我已深深爱上了烘焙行，我决心要为它做点贡献。我每年在为中国烘焙行业输送人才，教导他们最优秀的技术以及行业道德，让他们成为这个行业的佼佼者。近年我开始注意在高素质人才这方面的培养，那一些有过工作的经验，通过培训，使其成为大师。每个行业都是需要大师的，大师就脱离了“匠”的行业精英、高手，这不是光靠技术磨练可以达到的，而需要思想。中国烘焙行业的大师太少，这不足以支撑和推动这个行业更加良好得发展，所以，我想要推动行业的发展，那就必须有培养大师的思想高度和觉悟。我现在不是很注重赚钱的问题，开连锁饼店是可以赚很多钱，但如论对行业的贡献，还是培养更多优秀的人才和大师吧，我的责任在这一块，至于连锁饼店，就交给别人去做吧。
另外一个，就是客家人拼搏的不容易。历史上颠沛流离的客家人，就算是到了现代，这种四处为家的感觉依然还在。君不见，深圳香港多少客家人，海外多少客家人。三斤九的故事发生在清乾隆年间，那时三斤九的儿子就已经跟着乡人下南洋了。到了改革开放，政策的优惠也没有照顾到同属广东的粤东客家山区。所以很多年轻人出来闯天下谋生活，这是迫不得已的事，若在家乡能找到好出路，没有谁愿意背井离乡的，三斤九的儿子是如此，我也是如此。但环境的辛苦不能成为为非作歹的理由。想想我当初，一路过来，有过死里逃生，有过事业低谷，但都能过来。被生活环境所迫、受不了社会诱惑走向犯罪的大有人在，但更多的，还是靠自己奋发图强，寻找机遇。但与过去相比，现今社会在各方面都要比以前规范和完善，只要能够努力，就可以生活的更好，这是时代的进步，特别是在深圳这样的商业都市，会更加眷顾拼搏的人。
我摆脱不了客家文化在我身上留下的印记，我在家里生活十多年，出来闯荡二十多年，但客家文化的印记却有千年。它教会我在艰困的环境要拼搏，也因此，我得以绝处逢生。文化不是高高在上的文章书画，而是深入到骨子里的传统。这种文化传统，在人的血液里，形成性格、脾气、精神，所以说“一方水土养一方人”。
至于我选择蛋糕烘焙培训作为我的事业，我觉得是一个冥冥中注定的事情。很多事不偏不倚的发生，我不是办公室白领，不是一个修路工人，我成为了一个中国烘焙行业的培训人，只能用“缘分”二字去解释。至于以后，我想为这个行业做更多的事，不出意外的话我会继续做好做大——先做好再做大。如果真发生了什么意外，我想我会以同一个态度去走另一段路。我觉得我已经足以应付任何生意场上的打击了，即使我再次一无所有，我也能重新出发。我身上有多年的磨练，血液里有客家人的传统，我身后有温柔贤淑的妻子，这都让我有足够的力量和勇气面对今后的一切。
我要感谢我的我的太太，她是我人生中最大的收获，她在我最艰难的时候给予我的关怀，是我无以为报的。所以，无论是出版自传还是事业上了一个新台阶，她都是我最想感激的人。在我想要做烘焙培训的时候，她当即就说“好啊”，给了我莫大的信心，即使我身边的朋友没有一个人看好这件事。中国人对于太太的叫法有很多，其中一个是“贤内助”，我想，这用词来形容我的太太，是最好不过的了。我的太太具有中国传统女性的美，在背后默默给予我太多太多，也是一直支撑我走到现在的动力，我感谢我的人生有她的参与。
蛋糕面包的烘焙过程，是一个颇为复杂的过程。一个面粉、鸡蛋、牛奶、奶油和成的胚，在在烤箱里，在热力的作用下，发生复杂的化学反应，散发迷人的香气和诱人的色泽。人生又何尝不是这样的过程，在环境的磨砺下，经历过的挫折变成有用的经验，再把经验转化为智慧，使自己成长起来。呵呵，三句不离本行了。我花了生命中一半的时间，走到了现在，翻开这本书，就是我的半生。
作者刘科元
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