榆钱卜拉子

榆钱卜拉子|陆春宁摄影

爱厨艺的同事一早给我送了一份她自己做的榆钱卜拉子让我尝尝，这种吃食我是知道的，但从来没有去做过，也不想去做它，因为怕麻烦。

中午下班回家，把榆钱卜拉子装盘放到餐桌上，老公看了一眼说“不吃”。对他来说，非传统食物一般都不吃。他不吃我吃，榆钱卜拉子是咸味的，葱油面粉调料混和在一起味很香醇，没有一点榆钱味，榆钱是清甜的，小时候尝过的。

榆钱和槐花一样，是这个季节可食的植物，但比较小众化。有一年我从网上学着炒过一次槐花鸡蛋给家人吃，结果大部分被我自己吃了，因为在没有人捧场的前提下只能自我消化它，不能浪费啊。

“卜拉子”这种食物是本地的俗称，不知道学名叫什么，从网上查了也没查到答案，这样的吃食在北方、尤其是西北比较流行，应该是有学名的。我把榆钱卜拉子拍照后发到圈里，看是否有人知道它的学名，结果只有一位大姐回复说，这样的吃食在山西叫作“卜篮子”。“卜拉子”“卜篮子”一字之差，这是西北地区发音的区别，大体的意思应该是一样的。

对“卜拉子”并不陌生，小时偶尔会有邻居送给我家锁阳卜拉子，那种是甜的。也有一两次吃过别人送来的甜味榆钱卜拉子，甜味的会稍有些榆钱的清香。记得小时候吃的时候小心翼翼，毕竟这样的食物家里的饭桌上是没有的，处于对陌生食物的戒备感，不敢去吃。印象中妈妈从来没有做过这样的食物，也不让我们多吃，尤其是锁阳卜拉子，小孩子吃多了很容易上火。

我问同事她是怎么做榆钱卜拉子的，她眉飞色舞地讲：把新鲜采摘的榆钱清洗干净、沥干水拌上面粉，然后放在蒸笼上蒸，蒸熟后倒入盆中加盐、加熟油等，再用筷子拌均、打散，根据个人口味还可以加上辣酱........布拉布拉布拉......，滔滔不绝，听着就让人垂涎欲滴，同事应该是一位优秀的厨师。

从同事的叙述中，我突然想到，“卜拉子”之说是不是根据制作方式得来的名称？看吧，用筷子拨拉拨拉榆钱和面粉、调料，将它加工成为一种美食。这么一想，“卜拉子”和“拨拉”音同近，经方言加工，口口相传下来的可不就是“卜拉子”了吗？

物以稀为贵，各种“卜拉子”在食物匮乏年代不失为一种民间的美味珍馐，到了我们这一代时它们已经逐渐淡出了人们的视线。没想到如今，人们的味蕾又开回归到过去，开始寻找小时候的味道，榆钱卜拉子、锁阳卜拉子、槐花卜拉子......，凡是能用“卜拉子”这样工艺烹饪的食材，都会被人端在桌上，吃着、说着、笑着、回忆着。所以更多时候，我想人们与其说是吃着旧时的卜拉子，莫如说是附着在卜拉子上的情怀与最美乡愁。今天吃到的榆钱卜拉子还是很美味的，但更美丽的是春天里的一番情意。

民间说，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。冲着“余钱”的说法，在这个春天，还是要吃些榆钱卜拉子，不是吗？