2018-09-15

鸿基天翔  品质私享

内脂做豆腐脑的方法:

1、一定要注意内脂的用量！很重要!内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内，煮开的豆汁倒入，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置，15-20分钟以后拿出即可

2、用一点水把内脂溶解，只要碗底一点就可以了。

3、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，充分混合，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！

4、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦~~

1、豆腐：一斤黄豆出(5-6)斤豆浆，加入内脂(7.5-9)克

2、豆腐脑：一斤黄豆出(15-18)斤豆浆，加入内脂(9-12)克

3、奶酪：牛奶重量的0.25-0.3%

4、面包蛋糕膨松：内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5％

5、饮料调味产气：内酯和小苏打（2：1）适量加入

使用范围与使用量：

作为凝固剂，稳定剂：

鱼虾保鲜，最大使用量0.1G/KG

香肠（肉肠），鱼糜制品，葡萄汁，豆制品（豆腐，豆花），最大使用量3.0G/KG；

西式火腿，最大使用量3.0G/KG；

发酵粉，按生产需要适量使用。

作为酸度调节剂：

可用于各类食品，按生产需要适量使用。

内脂做豆腐脑的方法:

1、家里有一大搪瓷盆的豆浆，拿来做点豆腐脑吃好了!

2、这么多的豆腐脑，大概用一勺的内脂就可以了，一定要注意内脂的用量啊！很重要!内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内，煮开的豆汁瞬间倒入，盖盖保温，别移动位置，15-20分钟以后拿出即可。

3、用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！

4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！

5、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦~~

6、简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了！

宝贝配料本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。

宝贝用途1.豆腐:1斤黄豆加5-6斤水制成豆浆,加入内脂7.5-9克，即每斤浆加入1.3－1.5克

2、豆腐脑：1斤黄豆加14斤水制成豆浆,加7－8克内脂，即每斤浆加0.5－0.6克

5.膨松剂：内脂和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%.制作饼干、炸面卷、蛋糕等。

6.鱼肉海鲜类的保鲜助色:0.25%-0.3%

小编留言豆腐脑的做法

原料： 黄豆 水 葡萄糖酸内酯

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

现在外面买的实在不放心东西的质量了.难保里面加了什么东西哦.自己亲手做的就没错了

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