原创 | 义芳君说茶
谈及茶树种植，很多人脑海中会闪现出一个耳熟能详的说法：“高山云雾出好茶”。
事实也正如大家所见到的，在我国诸多名山上都出产着各种名优茶。
譬如：峨眉山峨眉雪芽、庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶……等等。
这些名优茶的生长环境得天独厚，拥有极佳的水文、气候、土壤等生态环境，让生长在这里的茶树具备了更加优质的天然基因和禀赋。
我们知道，茶树是一种非常敏感的经济作物，具有喜温畏寒、喜湿恶水、喜光怕晒等基本特征。
因而，别看我国茶树种植区域十分广泛，但基本集中在北纬18度至38度之间，太南则太热，太北则太冷，均不适宜茶树生长。
所以，“高山云雾出好茶”某种程度上为我们揭示了茶树种植时需要考虑到的一些基本因素：光照、温度、湿度、水分。而这些基本因素又是跟海拔、坡地、坡向及周边生态环境息息相关。
例如：生态茶园一般要求“头带帽、腰系带、脚穿鞋”；茶叶种植不管丘陵，还是山地，坡度都不宜太陡，最好在30°以下，以偏南坡为首选。
具体说来，茶友们需要厘清以下两个方面内容：
其一，平地茶与高山茶。
清代《芥茶汇抄》中有记载：“茶产平地，受地气多，固其质浊，芥茗产于高山，泽是风露清虚之气，固为可尚”。
言下之意，即茶当种于高山，而非平地。高山茶质清奇，而平地茶质浊。
海拔高，气温低，多云雾，日照短，温差大，茶树长势较慢，但周边环境好，营养物质吸收比较好。不仅病虫害发生率较低，而且茶树中儿茶素、茶多酚等苦涩成分比平地减少，茶叶内聚合了更多的氨基酸、含氮化合物等物质，对于茶叶香气及滋味大有裨益。
但，也并非海拔越高越好，一般的高山茶当种植在海拔800米以上至1600米上下，台湾的梨山高山茶能到2600米左右。海拔过高，易发生霜冻灾害。
其二，偏南坡茶与偏北坡茶。
我国位于北半球，一般来说，偏南坡茶，比如南坡、东南坡、西南坡，要比偏北坡茶更加向阳，能收到更多的阳光辐射能量，尤其是在秋冬季节，茶园气温相对较高，受寒冷北风的直接侵袭较少，更有利于茶树顺利越冬。
而在冬季天气晴朗的时候，谷底或洼地、平地的茶园，容易因下沉气流出现的逆温，反而更容易遭受霜冻灾害。但是，夏季时，偏南坡茶则较为干旱，也需要注意抗旱，防止茶树被“烧伤”。
另外，大家仔细观察也可以发现。一般在坡顶也是不种植茶树的，因为寒潮一旦来临，坡顶的茶是首当其冲。
总之，茶树种植是一门科学，需要遵循基本的科学原理，才有可能为一杯好茶奠定良好的基础。
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