烘培记录（74）——甜甜圈

用料：

高筋面粉：185g

细砂糖：15g

盐：3g

泡打粉：2g

干酵母：3g

牛奶：100ML

蛋黄：1个

黄油：20g

细砂糖/巧克力  等适量

家用版的可以不加泡打粉

步骤：

1、将除了黄油外的材料放入厨师机，揉到面团能拉出膜，表面光滑即可。

2、面团稍微揉下整理成圆形，发酵一小时，变成11.5-2倍大.

3、发酵好的面团排气后，醒发15分钟。

4、用擀面杖擀开，面团稍厚一些，然后用甜甜圈模具压一下，成型。

5、成型后的甜甜圈每一个都单独放在一块油纸上，进行第二次发酵，发酵大约45分钟。（每一个都单独放在油纸上，是为了方便后面炸甜甜圈的时候拿取）

6、锅里倒油加热至160℃，没有测温计的话，筷子伸进去有冒小气泡。

7、放入面团中小火炸，中途不时翻面。

8、炸至两面金黄就可以捞出了。

9、沥干油放凉

10、表面滚一层细砂糖，基础甜甜圈就做好了。另外几个一面占融化巧克力，趁巧克力没干撒上彩色糖针。