▲爱百邻品牌运营总监谢志红
文章摘要
爱百邻联合创始人、品牌运营总监谢志红先生通过对菜市场、超市生鲜区的深刻研究，分享了他对生鲜行业趋势及未来市场的想法和一些思考。以下是现场演讲实录：
生鲜，是个大有可为的行业：1.永续存在不被替代；2.容量巨大，复购率高；3.新的历史变革刚刚兴起，时势呼唤安全的产品，竞争空间十分巨大。我们今天讲的机会竞争才是这个行业的魅力。那这个行业将如何变革？机会在哪里？趋势是什么？
菜市场能否满足需求？
首先谈谈菜市场能不能满足我们的需求，它是不是未来的趋势？
大家有没有关注过自己的太太或者妈妈买菜的过程，特别是有了孩子后的这个过程，（大家可以顺着我的话题回想下自己家里的买菜过程）
为了给孩子买到我们认为安全健康的肉菜，妈妈们总是比较，比较什么？这个菜新鲜还是那个新鲜，这个肉颜色正不正，对不对？
为什么不是哪哪都一样买了就是呢？
因为菜市场的食材来源复杂，没有统一的安全标准，我们不信任他；
生熟混杂的经营环境也不能适应现在我们对安全的要求；
经营个体分散不稳定，我们也不敢信任；
加上菜市场经营模式的限制，脏乱差早已为人们所诟病，阻碍了城市化进程，影响市容市貌，势必会被社会所淘汰！
超市能成为未来生鲜趋势吗？
那超市呢？超市是不是生鲜未来的市场？同样的只做环境升级而没有改变产品核心的超市，他也不能满足我们，何况超市的区域中心根本就解决不了生鲜高频率、多品类的便利需求。
再者，超市因为占地面积的限制，更难找到合适的商铺，只能存在于城市的核心区域，所以布局的密度不够，这就影响了商品流通的便利性。
连锁化品牌化的社区生鲜业态才是未来趋势！
那今天生鲜的发展，市场趋势是什么？其实答案在我们每个人的行为里面。
我们来看一个问题：
随着生活水平的提高，我们对产品的要求是不是越来越高?
反映在购买上是什么？就是品牌倾向！
▲爱百邻儿童级安全肉菜开业盛况
回顾我们的消费场所和购买习惯的变化可以得到答案：
计划经济时代，我们通过分配到的各种票证到供销社领取生活所需。后来转变经济形态，供销社立刻被淘汰，我们开始去新兴的批发市场、农贸市场，为何？我们以前有句话，叫狗屎都能卖掉，只要有商品就能卖。那时物资短缺，我们的购买需求是只要有就好。
随着市场经济发展，物资极大丰富，加上我们的整体收入水平和购买能力相对提高，批发市场迅速回归他最受欢迎的批发功能；与此同时，一个同样是商品玲琅满目、拥有上万个产品品类，被我们认为是代表更好产品的渠道——超市，兴起了！因为我们有钱，不再只是满足有就好，而开始要求产品的质量。
那么今天超市还是不是原来的样子？过去的核心业务如电器、鞋服衣帽，现在转向哪里？各个细分而专业的渠道！电器如国美，苏宁，小一点的渠道也起码是品牌专营店。拿衣服来说，买西服找专业西服的品牌，比如七匹狼、雅戈尔等；买运动服也是通过专业的运动品牌专卖渠道，比如耐克、乔丹等。整体收入水平和消费水平达到一定层次的时候，品质品牌的重要性就凸显出来了。
随着消费的升级，我们追求专业品牌，认为品牌的质量、安全性更好。社会巨量的内容信息，我们没有精力去挑选，社会发展使分工越来越精细专业，我们崇尚专业。我们相信专业人做专业事，专业出精品！所以专业化品牌化必然是各行各业的发展趋势！
▲爱百邻的生鲜品类
再来看，近20年，我国快速的城镇化带来了大量新增居民小区和人口聚集，这就促使居民的社区商业发展。加上中国人口结构正在发生巨大变化，人口老龄化趋势越来越明显，使得消费者的消费习惯发生了转变。在老龄化时代，人们更喜欢到具有便利性、就近的社区商业购物。
业内人士认为，社区商业的核心业态并非便利店，而是生鲜超市，即让老百姓购买肉蛋菜奶的地方。为适应社会发展的需要，社区商业的社会服务属性越来越突出，所以生鲜社区连锁化才有发展前景！
食安问题频发的今天，消费者对生鲜品牌也慢慢重视起来。同一个社区内卖肉的有好几家，但是光顾爱百邻品牌连锁店的人相对来说更多，很多时候还需要排队。虽然肉要比外面的贵一些，但来这里的人，似乎没有问价格的。显然，稍微贵一点，距离近一点，店面的环境干净一些，服务的态度好一点，但是食材安全有保障，大家还是愿意多花这点钱的。
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