佳音小时候不大懂茶，夏季常泡一杯绿茶，秋冬季泡一杯红茶，而且以前外出游玩时总想着给家人带些茶，什么普洱茶啊、碧螺春呀，家人总是很开心。现在佳音是个茶迷，喜欢研究不同的茶。中华茶文化源远流长，对国人来说，茶已经成为我们生活的必需品。但据一项调查研究，我国年长的人貌似更热衷于喝茶，年轻人则偏向于各式饮料、咖啡等。现在年轻人常常久坐在电脑前，有时甚至熬夜加班，很多有着“办公室综合症”。佳音结合咱们的实际工作、生活，想和大伙儿聊一聊“茶”，到底茶背后有哪些学问呢？
1、茶叶如何来的？
先来看张图吧：）
这幅图反映的是一个神奇的古老传说。在远古时代，人人以野草野果为生，常常生病。于是乎，有着水晶一般透明肚子的神农氏挺身而出，他以百姓疾苦为己任，把看到的植物尝了个遍，通过植物在他肚子里的变化来判断其是否有毒。有一次，照例他吃下了一种植物名为断肠草，差点命丧黄泉，情急之下他取下旁边一颗树上的叶子，保住了性命。原来他的“救命恩树”就是“茶”。这个故事有点玄乎，但是不难看出我国古人对茶的保健功效是有一定认知度的。
茶被人类发现和利用大概有四五千年的历史。我国是最早发现和利用茶树的国家，人们最初将茶叶放在水中煮当做药材（药用），后来把它作为为蔬菜（食用），再后来慢慢普及成为一种饮品（饮用）。
（佳音推荐唐代陆羽的《茶经》,它是问世最早、内容最全面的茶学典籍）
2、茶叶如何分的？
我国泱泱大国，茶叶种类繁多，茶一般分为基本茶类（绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶）和再加工茶（花茶、调味茶）。
图中的茶外形、汤色、滋味有着明显差异，各具特色。
上图为不同茶叶的加工工艺。
好了, 佳音先从绿茶开始介绍。
绿茶：不经过发酵的茶。维持鲜绿的秘诀为将新鲜叶子摊晾后直接下到一两百度的热锅中炒制。绿茶具有延缓衰老、防癌抗癌作用，典型“茶代表”为西湖龙井、黄山毛峰和信阳毛尖。
白茶：产区主要在福建省福鼎市。白茶基本上是靠日晒制成的,萎凋是形成白茶品质的关键工序。它的外形、香气、滋味都非常独特,具有防暑、解毒、治牙痛等作用。朋友们如果熬夜上火喉咙痛，第二天喝点白茶，清热降火，效果很好。
黄茶：我国特有的茶类，最主要特点是“黄汤黄叶”，黄茶的制法类似绿茶，不过中间需要闷黄三天 。“茶代表”为君山银针茶。
青茶：又称乌龙茶，是一类介于红茶、绿茶之间的半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。乌龙茶的工艺在六大类茶中最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。女性朋友们此刻注意了，真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
红茶：有两百多年历史，此茶因汤色红而叫红茶。红茶与绿茶的区别在于红茶多了一道工序（发酵），为全发酵茶，发酵程度大于80%。典型“茶代表”为云南的古树红茶、广东的英红九号、福建的正山小种等。
黑茶：黑茶的原料是在六大茶类中最为成熟的，干茶色泽黑褐，主要是因为堆积发酵时间较长造成的，“茶代表”为具有降脂、减肥、降压功效的云南普洱茶。
p.s.男性朋友常常会关心抽烟喝酒应该喝什么茶。
由于抽烟喝酒的人口味会相对较重，佳音在此建议为喝“普洱生茶+单丛茶（乌龙茶的一种）+红茶”，普洱生茶的甘、单丛茶的韵、小种红茶的温，在满足烟酒男人味蕾的同时，茶中的功效成分能缓解烟酒对身体造成的伤害。
再加工茶：指在六大茶类基础上加工制成的茶，如只闻花香不见花的茉莉花茶和国外的调味红茶。调味红茶为适应不同人群的口味需求，在红茶基础上添加各种天然或者人工香料，如添加苹果，柠檬等天然风味香料。
花草茶：很多女性朋友喜欢喝花草茶，这类花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位加工而成，既时尚又养颜。
3、茶叶有什么功用呢？
房子住久了，垃圾、灰尘就会多起来，我们人体也是一样的。茶就像一把“生物扫帚”，能清除人体内的垃圾和毒素。
佳音认为，“清”、“解”、“排”高度概括了茶的功用。
近年来，许多现代医学研究人员证实了茶叶的保健作用是由于茶叶中含有多种化学成分决定的。
茶叶中含有不少特殊成分：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等，不同茶叶的保健功效不同是因为其中的内含成分和含量不同。
茶多酚具有抗氧化、防癌抗癌、杀菌的作用。茶多酚可以消除人体内过多的自由基。 至于防癌抗癌，效果最好的是绿茶，其次为乌龙茶、红茶，这是由茶多酚含量不同决定的。茶多酚还具有杀菌作用，口腔溃疡、喉咙痛，可以喝点绿茶。
氨基酸具有镇静安神、抗疲劳的作用。白茶的氨基酸含量高，对于熬夜加班造成的疲劳感有很好的缓解作用。
咖啡碱具有提神醒脑、解酒毒的作用。都说喝茶能提神醒脑，这归功于茶叶中的咖啡碱。茶中的咖啡碱能使人兴奋，但这种兴奋作用是接近正常生理的兴奋；而酒精、咖啡产生的兴奋，或多或少会对人体产生毒害作用，所以上班犯困通过喝茶提神是相对健康的。
咖啡碱还具有解酒毒的作用，能促进血液中的酒精排出体外。
当然，茶叶还含有维生素、矿物质类，能补充人体所需元素。此外，茶叶非常香，含有丰富的芳香物质，饭后用茶水漱口，既去油腻，又可以清新口气。
好了,这期内容结束了。
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