柴火灶

有些年头了，没有吃上柴火灶做的饭菜，有些怀念，有些不舍，柴火灶那是上世纪家家做饭做菜的灶台，那袅袅炊烟就是从这柴火灶里升起，人间的烟火也是从此升腾，大自然的美味也从这里弥漫开来.....

柴火灶，我儿时的记忆，也是我童年的一部分。

时光流逝，岁月更迭。曾经承载着许多温暖回忆的柴火灶，随着时代进步，现在逐渐冷清了下来。电饭煲蒸饭、煤气灶炒菜、智能蒸锅……从柴火到燃煤、气罐，再到如今的管道天然气烧饭菜，小小“柴禾”的变化，折射出时代的发展,生活的变迁，也让人们尽情享受着小康生活的每一天。

常言道：开门七件事，柴米油盐酱醋茶，柴位其首。生活在上世纪六、七十年代前的人们，都见证了城乡村土砖、板墙，人字形的草房、土坯房、砖瓦房，家家户户用的是土灶、砖灶。灶台砌在堂屋里，占据着不小的空间，做饭炒菜需一人掌灶，一人烧火，灶膛里烧的是稻草、小麦、玉米、高粱等农作物的秸秆、枯树枝、杂草、牛粪、劈柴、煤炭等，因柴煤短缺，每天放学回家的我，不是做作业，而是拿着筐，捡牛粪和树枝。到了冬季，父亲早上鸡叫起床吆上驴车到30里外的大山里砍拾柴火，直到日落西山才能回家，累得气喘吁吁，直到房前屋后堆满着大堆小堆的柴禾为止。遇上连阴雨，柴草淋湿，做饭的难度加大，烧柴时不得不用嘴吹火或扇子扇风，一顿饭下来，让人灰头垢面。

自从人类学会用火，烧火做饭就成为人们日常生活的重要组成部分。烧火做饭谓炊，即通过燃烧可燃物质产生热量来加热食物、加工菜肴。为了更好地控制火、利用火，古人发明了灶。有了灶，人们吃得更好，滋养了一代代人，贡献极大，值得人们崇拜，于是，神话故事中有了灶神（灶王爷）。传说灶王爷不仅负责管理各家灶火，还有监督职能，平时记录每一家人的善恶行为，年终时统计之后再向玉皇大帝报告，这就使得灶这一烧火做饭的炊具显得非常神秘、神圣。毋庸置疑，在老百姓的心目中，灶绝不仅仅是烧菜做饭的工具，更是让人由衷崇拜的身边天神的化身。

在我的记忆中，一年四季，母亲忙完田里的活，就在那柴火灶那片属于她的天地里继续忙碌着。生火、做饭、炒菜，锅碗瓢盆，叮叮当当，烟熏火燎，急急忙忙地赶时间做一家的饭食。有时我会坐在灶门前一边烧柴火，一边看书。灶膛里飘出来的火苗把脸烤的发烫，身上直冒汗。那时坐在灶边烧火主要是想吃烧土豆和蚕豆，把土豆或蚕豆直接放在灶里，用柴火灰埋好，不用管它，待饭菜熟了，土豆或蚕豆也就熟了，把埋在上来的柴火灰轻轻去掉，用火钳拿出，放一会儿，冷却，然后轻轻拍打，用嘴吹掉粘在表面的灰尘，吃上一口满嘴生香。每到过年过节或来客人时，母亲一人忙不过来，我们兄弟姐妹几个轮流坐在灶门前，负责生火，母亲在灶台前忙前忙后，母亲会不时跟我们说，让烧大火，我们嗯一声，加点柴火，有时母亲说让火小一点，我们也是嗯一声，就用火灰埋一下大火，耐心地听着母亲的吆喝，一家人相互配合着，好温馨，不像平时做农活那样，大声大气，争争吵吵。每想起那时一家人做饭烧菜的场景，心里感到有一种幸福和心安。

渐行渐远的流年，再不见不到柴火灶，也听不到柴火燃烧时毕毕剥剥的声响，也见不到一家人一叫一嗯的温馨场景了，但那股柔和醇厚的味道，将是我记忆中一种永远不会褪色的怀念，它是亲情，它是人间烟火，它是人们不变的乡愁。如今，我们进了城,住进了高楼大厦，楼房里铺设了天然气管道，用上了嵌入式燃气灶，不仅节省空间、清洁美观，还经济实惠、安全方便。供气公司工作人员经常上门检查管道、仪表、阀门等设备，让我们用气更安全、安心、便捷。现在农村老家，村民们做饭也用上了天然气，跟城里一样啦！

柴火灶是那个年代居家必备品，几乎是生活中唯一的炊具。寻常百姓家，居家过日子，柴米油盐酱醋茶，“柴”为首，即为灶所用。炊烟是家的灵魂，不可替代。四季的炊烟，伴随着曾经的欢乐、曾经的母亲呼唤……在我们心中留下一份抹不去的记忆，变不了的温馨…