大耳毛

这种野菜名称，完全是它形状的描述。你看它，短短的茎杆，支着一个硕大的叶片，叶片的形状，酷似人的耳朵，这耳朵上面，还布满了细细密密的绒毛。不知是谁第一个这样喊它，大耳毛，响亮并传播开来。

大耳毛，东北常见的野山菜之一，是多年生草本植物，初时为叶菜，再长大些，会从植株中间抽出苔来。我自己种了一片，叶菜时从来不采，嫌它不出息，一堆叶子焯水后没有多少，都是等它抽苔后，吃它的茎杆。

大耳毛也叫大耳朵毛，它的繁殖很简单，秋天时结籽，籽上带着一撮毛，风一吹，满天飞，飞散开来，有点土便埋伏进去，来年春天气温合适，便开始生根发芽。第一年的大耳朵毛长得瘦弱，不抽苔，所以你不必管它。待到来年，经过一个冬天的蓄势待发，它便茁壮了许多，茎杆不再细弱，墩墩实实，毛绒绒一片，不几天便开始抽苔。

早些年，山上的大耳毛多得是，到了时间，人们只管进山采回来便是。但是现在，它被人们采得日渐稀少，所以人们便把它的种子收回来，撒到田园地边的角落里，让它变成了种植的野菜。它喜欢肥沃的腐殖土，在仿野生的环境里，一样生长的很好。

我买了一包大耳毛籽，把它扬撒到后山坡和苹果树周围。现在，它们肥头大耳，长得茂盛。现在正是采收的好时机，可惜我的能力有限，根本没有能力来对付它，便给朋友打了电话，让他们有时间过来采摘。

大耳毛是一种味道特别的山野菜，甜丝丝，略带点苦味，我们常用它来做馅，包包子，包饺子，都很不错。也有人把它的叶子去掉，用茎杆来做凉拌菜。过去还有人把它焯水后，晒起来，留到冬天泡水回软后再吃，也是漫长冬季的一种美味。

大耳毛，天生地长的东西，没有任何外力的介入，怎么吃，都不会犯毛病。