子长市的小吃非常多，据有心人统计，有好几十个品种，有些东西连我这个从小在子长长大的人，都叫不上来是什么东西。
为什么子长的小吃品种多呢？有一种说法是，因为陕北种植的各种粗粮多，粗粮做饭当然不好吃，为了让家里的人能够即把粗粮消耗掉，又能好吃。所以那些妇女们，就变着花样想方设法制作食品，粗粮细作使自己的小孩和家人能够吃着顺口、好吃。
我记得小时候，那时我们县城居民供应的粗粮多，百分之三十的细粮，还包括近半的小米。麦子或者是白面还不到百分之十。那时包谷面，高粱面太多。顿顿吃粗粮，人们都不想吃。我母亲就想出一个办法，她把白面揉好擀开，再把包谷面包在里面，再把面擀薄，这样就从外面看是白面，吃着也和白面一样好吃 ，我和妹妹弟弟几个都很高兴。当然也就吃的多一些。
所以这种说法还是有一些道理的。我想除了这个原因以外，还有近代以来，社会动荡，子长（原来的安定县）人口变化比较大，外来人口几近一多半。这些外来人口，有从河北、山东、山西、河南来的（原因是义和团后，那些闹义和团的人，为了逃避清廷追捕跑过来。还有日本侵略中国时，跑过来的难民。）也有南方湖南、江浙一带，过来的人（一方面因闹太平天国跑过来的难民，还有为了打击回乱过来的湘军，这些军队在平乱以后，就定居在这里，除了一些人回去外，基本就都没有回去）。
还有就是回乱，安定县损失人口比较多，损失了百分之五十左右的 人口。
那么有人就会说，陕北其它地方不是和子长一样的地理环境和遭遇吗？这个我不否定。但是还是有很大差别的，和子长紧挨的清涧县，是一个排外比较厉害的地方。地主及富农雇佣雇工必须要本县人，所谓的要知根知底，用着放心，外地人一律不顾用。再到上面榆林周围几个县，地租都比安定高，而且要使用地主的牲畜（牛、驴），必须要花钱，还要喂养牲口草料。而安定的地租要少一至二成，而且借用牲畜，只要喂养草料就行了。而且如果人活套一些，给乡绅花一点钱，乡绅就可以把一些无主之地上报给县衙报备，成为自己的土地。正所以这样安定在清朝末民国初，经济发展很好，特别是瓦窑堡，短短二三十年，就从回乱（瓦窑堡回乱损失人口百分之九十多）后的一个小村子，发展成陕北重镇，比安定县城都大了很多。原来只有散居的居民，不设任何防护，到1912年后就建了二层城墙，1923年又在内城米粮山建了一道城墙，这样就使瓦窑堡成为三道城墙，近一平方公里的小城池。更成为南来北往，东来西去的交通要道。连新疆的皮革都是经过这里，运往东南各地。同样南方的丝绸也是经过这里运到西边的甘肃、新疆等地。因为外来人口都是来自天南地北，无疑会带来各地不同的生活方式，当然更是少不了带来的食用方法，以及各地的小吃，和本地的物产及习惯相结合，便产生了很多特色小吃。
今天我们和二家亲戚，跑到街上去吃煎饼。子长的煎饼是陕北有名的小吃，它是用荞麦面做的，煎饼薄如蝉翼，咬嚼十分劲道清爽，而且种类很多，有豆腐干的，有热豆腐的，有条凉菜的，还有小酥肉的。可以吃蒜汤的，有麻辣汁的，还有麻辣肝的。不论大人小孩或者老人都喜欢吃。这几年几家亲戚便经常去街上找地方去用餐，这次你家请了，下次我家请，轮着来不亦乐乎。一个外孙女早就说好，年后煎饼店开业，就请我们去吃煎饼。今天早上她才打通电话，说今天开业，就通知了我们，并开车把我们接去。
当然煎饼店，不光是供应煎饼，还有碗托、年糕、油旋、羊杂碎、羊肉饸烙、羊肉杂（音：ca）面等，数十种食品。
特别是春节吃的食品大多肥腻，来这里吃一顿清爽辛辣美味的荞面类食品，不亦乐乎！更是有几个小孩不时来点小插曲，很是开心。
碗托麻辣肝
荞面煎饼
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