预制菜无非有两种声音，一种是好，它解决的卫生，安全，价格等问题，另一种是不好，它破坏了烟火气，让我们的味蕾没有享受的感觉？还有过多的添加剂引发的健康问题。其实他们没有好坏之分，社会发展到今天餐营业必然会出现的现象。
第一，预制菜是制造业，不是真实意义上餐饮业。
预制菜从源头可以把控原材料的来源，并做好第一步的食品安全，用机器代替的人力，大量地节约了人力成本，提高效率，这在某种意义上应该是社会的进步，它用标准化手法让餐饮变的非常简单。但是由于预制菜存在着运输，仓储等等问题，添加剂等问题无法彻底解决人们对营养等问题的需求，是社会节奏加快后的产物。
第二，餐饮业就是用人力来做饭的行业，它最大的好处是有烟火气
由于每个厨师的手法不一样，就必然会出现方差，甚至今天做的菜和昨天的口感都不一样。
中国千千万万的小门店，每天都在倒闭，每天都又在开启，这说明个性化的餐营业，预制菜是无法替代个体化的餐饮业，现吃现做能保持实物的营养价值，预制菜曾有人比喻是给人的“猪饲料”，比喻有点难听，但是，事实还是比较真实。如果预制菜在发展下去它替代的不仅仅是餐饮的上游企业，还会把美团踢死。
那到底是预制菜好呢？还是门店餐饮业好呢？其实没有好坏之分。从普惠角度来说，预制菜一定是个发展方向，但是独特的餐饮菜也不会被消灭，个性化越来越高，价格就会越来越贵。
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