四十五天餐饮人速成学习第三课：4大秒杀商圈竞争策略

当一个店处在一个商圈内，既然是商圈肯定会有不同业态及不同品类的餐厅，面对同样的顾客，就会有竞争出现，如何才能面对竞争保持优势，通过学习大鹏老师的这堂课使我找到了应对的方法具体如下：

四十五天餐饮人速成学习第三课：4大秒杀商圈竞争策略

分为四个步骤：

一，通过竞争我们想达到的目的是什么？

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首先要由消极的等待变成积极主动，不要等着顾客上门，现在的餐饮形式不是过去开店就等着客人进来，进来就能挣钱的时代了，商圈内商家多，顾客选择面非常广，同行竞争相当激烈，只有马上采取积极的行动想尽办法，做好充足的准备才能达到以下目标：

1，更好地提升和巩固品牌的知名度。

2，维持消费者的忠诚度。

3，提升整体顾客满意度。

二，想办法摸清竞争对手的情况信息。

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知己知彼 百战不殆。

1，看清形势了解竞争对手的状况。

2，了解竞争对手的商业背景。

3，成立讨论小组进行分析。

根据目前形势了解竞争对手的区域及商圈的布局，通过各种渠道（物业、政府、街道、媒体、内部员工等）了解竞争对手的基本信息，找到对手的痛点（弱点如：资金，人员，原料、等）。也可以采取进店消费体验的方式，实际感受一下对手的产品、服务、卫生、出品速度、结帐方式及速度等，方便时了解一下顾客的反馈，尽最大努力掌握对手的详细信息为下一步做准备。

三，了解对手的装备，做好我们自己的准备。

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1，了解分析市场情况。

分析对手的商业布局，在本区域和本商圈的店面分布及规模。店内的动线布局，餐位多少等。

2，从各个通道角度查看对手的牌匾醒目度与自身有何差异，找出不同点。

3，通过各种媒体、线上线下摸清对手的营销方式及店内打折促销方式，确定对手哪一种方式最有效，同本店做比较找出不同点。

4，进店查看对手的设备设施情况，特别是对手设备的自动化程度，及使用效率，那些对自己有所启发。

5，通过各种方式了解对手的营业状况包括：进店人数、餐位多少、客单价、营业额、区间上座率、畅销菜品的毛利、产品搭配及营业时间等，

6，摸清对手的宣传渠道都有哪些，那个最有效，结合自己找出差距。

四，打造竞争活动方案。

四十五天餐饮人速成学习第三课：4大秒杀商圈竞争策略

方案确定快速出击。

四十五天餐饮人速成学习第三课：4大秒杀商圈竞争策略

1，根据收集的所有信息，结合自身的实际情况及能力，利用自己的优势首先要拉高人气，采用多种方式推出人气套餐，打折或者赠送餐品捆绑优惠加大力度短时间内把人气做起来提高订单量。

2，结合特殊时间段及特殊活动及节假日推出优惠活动如用餐低峰时间，重大节日、商圈内活动等，但要注意所有的促销打折产品一定要在保证品质的基础上进行，把眼光放的长一些，通过人气来宣传产品，用产品留住人才能提高复购率，相反，一味的打折不控制成本、一味的促销不保证质量，那样会死的更惨！

3，联户其它商家搞好联合促销活动，到店消费可以赠送其它商家的优惠卷，同样，其它商家消费也可赠送本店优惠卷，可采取多种方式如：满减，复购、目的是为了提高客单价，人气。

整体课程从市场分析到制定方案采取行动最终的目的是想办法通过各种适合自己的有效方式从对方的客流中引流一部分客流到本店、通过自身的过硬产品及服务留住客人，不断的根据市场变化改变竞争方式，长期的占有优势，提高营业额立于不败之地。