每年春天我都想挖野菜，还想做酸菜。挖野菜的乐趣在于挖，做酸菜是因为，我从来没有做成功过。
疫情头一年我做过一次，菜烫好放盆里我就不想管了，没有了下文。
今年我的想法又复苏了。我在手机上查了做法，教程上说得比划“一”还简单。划几我都会，做酸菜应该没问题吧！
青菜焯水放进盆子里的第二天早上，我就忍不住吃了点，晚上又吃了点，当然它们还来不及酸，我就自己加醋。我这么心急，一来是喜欢青菜，二来我怕酸菜做坏了不值，不如提前吃一部分，这样万一坏了也不用心痛得刻骨铭心。
做酸菜不能沾油，可是我用的筷子不是专一做酸菜的，无油得不到有效控制，我脑补它们可能会坏掉。
于是我就加量吃青菜了，后来它们只剩下十分之一，我发现，它酸了，又酸又香。居然成功了，真是可喜可贺。早知道应该等到彻底变酸再吃，还能送人不是？
因为等不及，完美的酸菜让我留下了一丢丢遗憾。
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本文标题：等不及
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