普洱茶，何为古树？

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古树

人的年龄长，阅历会丰富;

树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。

人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。

古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。

上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。

生长百年的树，根会很深，很纵。

我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深、纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。

吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。

说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。

反映到茶叶上，是其内含物质丰富。

在同一生态上，古树茶要优于小树茶。

我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。

如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;

如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。

1、千年野生古茶树 (唐代或唐代之前，树龄1000年以上)

原始雨林中野生的古茶树，一般树高15m 以上、树龄千年以上，极其稀有。

叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同。

持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。

所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。

2、大茶树 (宋代，树龄500~1000年)

滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。

一般情况下，大茶树高5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间。

用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。

3、原生态古茶树 (明代，树龄300~500)

大多树高3~6m，树龄多在三四百年。

由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。

所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

4、生态古茶树 (清代，树龄100~200年)

大多树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。

由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。

所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

5、老茶树 (民国，树龄60~100 年)

种植于1912-1949 民国年间，多数茶树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年。

所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

6、小茶树 (1949-1976年，树龄35~60 年)

1949-1976 年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间，每亩约 1500~2000 株。

所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

7、台地茶树 (1976-至今，树龄0~35 年)

1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，每亩约2000~3000 株。

所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。

下期内容预告：《普洱茶，何为纯料？》

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