说起青菜，大家可能心目中都有自己最喜爱吃的青菜，而菠菜就是一种大家非常受欢迎的一种蔬菜。菠菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高，菠菜本身可以做出很多美食，而且可以和很多食材一起搭配，制作出不同美味的菜肴。菠菜中含有丰富的维生素以及钙铁磷等微量元素。常吃菠菜能够有效促进人体的新陈代谢，保持皮肤光洁。菠菜中还含有大量的植物性粗纤维，能够有效促进肠道蠕动，从而促进消化，对于减肥爱好者是一道不错的选择！
【1】准备食材
菠菜，鸡蛋，食盐，胡椒粉，葱姜蒜
【2】制作流程一
葱洗净切成葱花，蒜洗净切成蒜末，姜洗净切成姜片。菠菜去除根洗净后切成小段。取一个碗，碗中加入4~5个鸡蛋打散，加入一勺盐，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。
【3】制作流程二
起锅烧油，油热后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋一面凝固过后翻动使鸡蛋均匀的散开，翻炒均匀将鸡蛋盛出备用。锅中加入少许的油，油热后放入葱花、蒜末，快速翻炒，炒出香味后，将菠菜倒入锅中，盖上锅盖，焖一分钟左右。当菠菜变软后加入一勺食盐，半勺鸡精，翻炒均匀，让调料快速地与菠菜混合入味，然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，混合均匀后即可出锅装盘食用
【4】烹饪小贴士
鸡蛋打散放进碗中时加入少许的盐，盐不要太多。一般情况下，5个鸡蛋加入一平勺食盐即可，盐太多，炒出的味道呈现苦涩味，影响口感。
菠菜去除根，清洗干净在水中浸泡5~10分钟左右，可以有效的去除菠菜残留的农药物质。菠菜可以根据自己的喜好，可以生吃也可以提前将菠菜放入沸水中焯烫一分钟左右。
菠菜在锅中炒的时候时间不要太久，时间太久，菠菜容易炒死，吃的时候影响口感，同时也会让菠菜的营养价值大大丢失。
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