宝宝日记之狗狗每日问

2013.07.16

今天煮了冰糖银耳汤和狗儿一起喝以解暑
狗儿喝着喝着便问

银耳是啥成分啊？
银耳是长在哪的啊？

我弱弱的想了下，吃了这么多年的银耳我也没说研究下啥成分。。。
就知道有胶原蛋白啥的

好吧，我被打败了，老实的去google了

好的，好学的狗儿同志，下面内容就是对你好奇心的解答

• 银耳的成分
  银耳的主要成份为10%植物性胶质蛋白质、70%的矿物质，其中又以钙质含量最高。也是因为银耳含丰富的胶质，所以也有一说是[“有钱人吃燕窝，没钱人吃白木耳”。][1]
  [1]: ^ 高贵不贵的‘平民燕窝’. 中台新闻. 2010-07-06.

具体的化学成分就不一一列举啦，因为实在是好多好复杂呀

• 银耳是长在哪里的
  这个问题就要从银耳的属性说起了
  我们都知道银耳是很像木耳的一种食物，那么他们之间是否有某种关系呢？下面我们看下维基百科的解释银耳

银耳（学名：Tremella fuciformis），又称白木耳，雪耳，是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是的一种食用菌。子实体为白色或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，扁薄卷缩如叶状的瓣片，寄生于朽腐的树木上。4至9月间采收，5月与8月为盛产期。银耳在使用前需要泡发。

长在树上就是这样的样子

银耳的生长形态

原始的形态应该是这样子的

原始生长形态

不过我们现在吃的银耳应该是这样来的，只在一小段适合银耳生长的树木上进行培育
也就是平时我们所熟知的养殖品

银耳的培植形态

看着这个画面还真的觉得挺恶心的

看看，现在知道了吧，原来他们都是菌类哦~
那么我们顺便一起看看引用银耳对身体的好处和食用时候的注意事项吧！

• 银耳的药用价值

由于维基百科上木有关于银耳功效的相关解释，so俺只好去问度娘啦
以下是度娘上相对最全面、最靠谱的信息了，可以作为参考哦

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品
　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
　　功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

看来对于我们这种爱熬夜又想减肥的人很有效哦

• 再来就看看食用银耳的注意事项吧，吃的对才能达到理想的效果哦
  这里我就做下简单的总结吧

1. 银耳汤应该即煮即食
   原因：因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。(貌似还挺严重的额==b)

2. 银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。也就是说感冒了是不能喝银耳汤的。

3. 睡前不适合喝银耳汤

4. 糖尿病患者不适合喝银耳汤。（也就是狗儿的粑粑不能喝哦~~）