李渔式洗菜

我姑姑洗菜与众不同。其实这个所谓众，也就是我奶奶，我外婆，我妈妈。其余的人怎么洗菜我倒是没有研究过。

为什么说姑姑洗菜与众不同呢？因为，她每次洗菜，都至少要花两个小时。一天有多少个两小时？所以对她的做法我是深不以为然的。

从浸泡，搓洗，摘选，掐段，姑姑都非常仔细，非常用心，一丝不苟。那些青菜从下水到最后出水，样子完全不一样，颜色也变了。那些菜被摧残的程度可见一斑。

我常常怀疑那些人体所需的维生素都被她洗完了。

然而，今天晚上我看了李渔写的《闲情偶寄》中的《菜》一文之后，发现姑姑的做法居然是大有来头的，居然是有法可依的，居然还是古代流传下来的秘方呢。

李渔是一个非常厉害的生活家。知道什么是好吃的，什么是不好吃的。而且充分地表现了诸葛亮在《诫子书》中所指示的“静以修身，俭以养德”的古训。

他说笋，蘑菇，豆芽是最干净的。其余的青菜都是浇肥长大的。而肥是人的粪便。（可怕）洗菜的时候呢，充分认识这一点就显得特别的重要。

如果是刚浇上去的肥呢，是湿的，就比较容易洗得去。如果是浇了有一段时间的肥呢，那这就是干的了，要洗去很不容易。我们经常看到一些人把菜刷刷洗两下后甩一甩，就算洗好了。这样想想更可怕——其实呢，那些干的肥根本就不能够通过这样的方式洗去。

于是在烹饪的时候，等于先把这些干的肥先泡热了再煮菜，最终的结果都是把它吃到肚子里面去。（晕掉！）想象一下那种可怕的情形吧！

那么正确的洗菜方法是什么呢？也就是李渔所提倡的，必须浸泡。浸泡一段时间之后呢，那些干的也变湿了，然后这时候再用刷子刷，从头刷到尾，有沟壑的地方有曲折的地方都要刷，那么这些个地方也都能刷干净了。

这种洗菜方式就是比较科学的。然而，花费的时间确实也挺多的。

所以，没有时间的时候，我们最好选择一些不浇肥的植物吃。例如刚才提到的笋，蘑菇，豆芽儿。青菜嘛，就成为要等有时间慢慢的浸洗刷净的时候，才能够享受的美味了。否则，你想想你吃的是什么………

李渔式洗菜