马齿苋煎饼

1.地头采摘的马齿苋，洗净，焯熟，捞出后滤去水份，切碎备用；

2. 将两颗鸡蛋磕破，蛋液打入小盆中，加入适量面粉、食盐、鸡精、胡椒粉，充分搅拌至流动的糊状；

3.切碎的马齿苋放入小盆中，继续搅拌均匀；

4.平底锅内倒入少许食用油，油开后倒入适量面糊，调至低温；

5.待两面金黄，即可出锅，装盘食用。