秋日天干气燥，
是吃雪耳的最佳时节，
滋阴润肺、美容养颜
雪耳富含天然植物性胶质，能增强人的新陈代谢，使血液循环旺盛。常吃雪耳可以使皮肤变得细嫩光滑，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。雪耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。雪耳中的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
好的雪耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。
新鲜雪耳的营养价值更高于银耳干。纯天然，不经过任何熏干。雪耳中含有大量胶质,所以好的雪耳质感柔韧,不易断裂。新鲜雪耳摸起来硬而脆。
牛奶炖雪耳：雪耳适量、牛奶250ml、冰糖适量。银耳清水泡发后煎碎，放入炖锅中；倒入清水，没过食材即可，开始炖；煮至雪耳。晶莹水快干涸，倒入牛奶和冰糖，再炖煮半小时即可。
银耳桃浆盅：银耳30克，桃浆50克，冰糖10克。将银耳、桃浆分别浸泡3小时。银耳先蒸煮30分钟。放入桃浆与银耳、冰糖共蒸2小时即可。 桃浆来自桃树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固就成了桃浆。桃浆与银耳都能清凉去火，可以单独做成银耳羹或桃浆羹，滋阴效果都非常好。
川贝雪梨炖雪耳：雪梨1个银耳适量、川贝5克、冰糖 制雪梨洗净，切开去核，切成小块；银耳用温水泡发、洗净去杂质后撕成小块。将银耳、川贝和雪梨放入砂锅中，加入1升的冷水，放入冰糖，中火炖开后转成小火煲两个小时。放凉后按个人喜好加入蜂蜜食用。
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