一场几十年来袭击法国最严重的春季霜冻迫使保罗·艾蒂安·德法克斯（Paul Etienne Defaix）带着他的葡萄藤在田野里连续呆了八个晚上，为了避免不合时宜的寒潮带来脆弱的花蕾，他已经连续几天没好好睡觉了。
异常寒冷的春夜威胁着法国今年的葡萄酒收成，迫使该国的酿酒商采取极端措施来抵消损失。
为了避免法国农业部长朱利安·德诺曼迪（Julien Denormandie）所说的“可能是21世纪初最严重的农业灾难”，德法克斯和法国著名的勃艮第夏布利斯区以及整个法国的其他葡萄栽培学家转向使用所谓的“防冻蜡烛”措施，以尽可能保持葡萄芽的温暖。
他们还试图在葡萄藤上洒些水，以便在芽上覆盖一层保护层。但这一过程成本高昂且效率低下，并不能长期解决一个只会变得更加频繁的问题。
这是勃艮第葡萄园感受到的气候危机的影响之一。
在过去的半个世纪里，气候变化改变了葡萄酒的生产方式，今天的收成比20世纪50年代提前了一个月。
温暖的温度意味着花蕾在这个季节提早绽放，但这使它们容易受到春季晚些时候出现的夜间霜冻的影响。
法国农业部表示，春季霜冻已“削减了大部分产量，这将是历史最低水平”。
农业部表示，今年早些时候开花的葡萄品种，如霞多丽和梅洛，受到的损害尤其严重。
根据上个月的收成官方估计，今年的收成比2020年少了近30%。据估计，这是20世纪70年代以来最小的收获量。
夏布利的小村庄及其山坡，以盛产白霞多丽葡萄酒而闻名于世，却只能挽救一小部分葡萄园--“les Grand Crus”。
霜冻后，葡萄酒种植者联盟（BIVP）预计损失50%产量（在某些项目上高达70%或80%）。往年年产量35万公顷，相当于4590万瓶，今年将降至15万公顷。
严寒六个月后，秋收已经到来。虽然作物长势相对较差，但德法克斯很高兴能收获任何葡萄，即使霜冻控制技术的成本远远超过所能获得的利润。
德法克斯能够保护的葡萄树的产量将接近正常年份的70%，这对种植者来说是一个巨大的胜利，但“Lechet”、“des Lys”或“Vaillon”的葡萄树遭受的损失更大。
他们的经验和对传统方法的尊重是他们成功的关键。通过销售成熟期在8到10年之间的葡萄酒，他们拥有优质葡萄酒储备，从而能够克服气候变化带来的一些最紧迫的挑战。
德法克斯总结道：“我们有2000年的历史，我无法忍受因为霜冻而改变它的想法。我热爱我的土地，我有尊重历史的遗产义务”，尽管他敏锐地意识到他的儿子保尔肯定会有不同的障碍需要克服。
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