大家知道分子美食怎么做吗?中国分子美食培训也只有王森学校有哦~下面王森学校就给大家介绍下分子美食吧!
蛋黄悬浮于明黄色的液体上，这是蛋黄液与蛋黄的结合体，还是果汁与蛋黄混合体呢?看着硬生生的蛋黄，有种不敢尝试的畏惧。切不要被自己的双眼所蒙蔽了，这蛋黄实为吹弹可破的薄皮裹着芒果汁化妆成的，这整体组合即为让你咂舌的分子美食!
单面煎蛋，蛋黄蛋白分明，边缘却不见煎蛋该有的焦边，蛋白也工整的太过娇好。汤匙舀上去，蛋白还是半液态，这样的半生“鸡蛋”吃下去未免有些心理障碍……浅尝之后却是惊奇!这蛋白竟是酸奶，那这蛋黄?
这便是分子料理：将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，简单说就是打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。
吃分子料理要记住一点：相信谁都不要相信自己的眼睛
当然分子料理的手法也不完全是打破其原有形状，针对比如肉类，他所讲求的"分子"那部分就更多偏向于烹饪时的温度掌控，将食物加热到52到54摄氏度的温度，真空包装的环境下，肉类能烹饪熟而肉色保持鲜嫩。
分子料理，即用特殊的工艺和科研的态度，将食物重塑成另外的样子，先骗过你的眼睛，再让你的味觉脱离视觉的引导，去真正的品尝，一种食物的味道。
分子料理被视为全球奢侈的美食之一，料理的工具也不是常见的锅碗瓢盆，而更像是科学试验的针筒、试管、量杯等。2008年，王森西点学校对分在蛋糕的研发投入了大量的人力物力，并取得可喜的价值，成为国内较早、全面、也是系统的分子美食机构。
利用一些化学分子的特性，可以制作出各种味道的泡沫酱汁，或者伪装成鱼籽的各种液体或酒类，超乎想象的菜品令人瞠目结舌，在王森西点学校，时尚西点师乔金波偶尔就会变身魔法师，变出一道道令人惊奇的菜品。
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