美味的抓饭

昨天，一大早做完核酸他就直接去医院体检，中午回来时，饭快好了，他就没吃别的，又空腹等了20分钟。

以往基本是给公婆想吃才做抓饭，因公公牙不好，肉得炖烂点，通常用时都在3小时。昨个一改往日的做法，不仅时间缩短了1小时，而且还很好吃，忍不住想分享给简友们（临时决定写，没拍照）。

抓饭是新疆特色美食，大多数人家都会做，做法不一：有喜欢放葡萄干、杏干的（我不喜欢那又甜又酸的味道，我家先生也吃不了葡萄干）；有做素抓饭的；而我还是比较喜欢常规的做法，即食材简单有羊肉、洋葱、胡萝卜，做法也很简单。如下：

1、连骨羊肉（也可做碎肉的）洗净（有些人家不洗的），切块备用。

2、锅中油热放几粒花椒，炸出香味捞出，放入羊肉将水份炒干，放半个洋葱（小的可放一个）翻炒几下，加入胡萝卜炒至断生，然后加适量热水小火炖40分钟。

注意：千万不能加冷水，这也是关键，否则做出的味就不一样了。另外，盐要中途放，过早肉不容易炖烂。

3、炖肉的同时将米淘洗干净，浸泡备用（米和黄萝卜的比例差不多是1：1）。

4、下米前先将肉骨头捞出来，将米平铺在胡萝卜上，水稍漫过米即可，再将肉骨头放回锅里，文火焖20分钟，翻拌均匀即可。这里要注意的是水不能多，否则饭就太粘，而不是一粒粒的。当然，这也是因人而异的，给老人、小孩做那就得多添水了。

昨天，平时吃杂粮不吃米的他说特别好吃，吃了一中盘。不过以防血糖升高的措施也做得好：饭前吃了药，饭后又出去散步，还是很注意的。

如果没有羊肉的可以用牛肉、鸡肉、猪肉代替，但它们都没有羊肉做出来那么地道。小时候生长在兵团，羊肉极少，我是上了大学从吃羊肉串才开始吃羊肉的。

有一年过年，我母亲用猪肉做的抓饭，那时觉得特别好吃。出去玩了一圈回家凉着又吃，结果我把胃吃“伤”了，很长一段时间都不再吃蒸、煮的肉。不过，那年代平时也没有什么肉可吃，孩子们盼过年多是因为可以改善生活。现在的孩子很难理解那时生活的艰苦。

人就是这样很容易触景生情，睹物思人。本只是分享做抓饭，写着写着就联想到过去，自然而然就想起了“妈妈的味道”。时光无法倒流，往事、思念也只能留在心底，“妈妈的味道”永运定格在曾经美好的记忆中。

挑战的第380天。昨晚没休息好，很困！今天是的更文就这样吧，准备睡个回笼觉……