初尝葡萄酒

昨天听了Erika的葡萄酒分享，做个总结，方便以后出去装逼。说的不对的，大家指正。

白葡萄酒，红酒，干红，傻傻分不清。葡萄酒有哪几种呢？到底该怎么分类呢？

有以下三种分类方法：

1. 按葡萄种类分：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒

2. 按糖分多少（由少到多）：半干（少量糖分，并非无糖），干红，半甜，甜

3. 按是否起泡：起泡酒，静止酒 （香槟属于起泡酒，法国巴黎东北部酒庄出产的起泡酒的称呼，名称保护）

葡萄酒该怎样存储呢？

就两点：避光，避震。

如果是软木塞，存储5年以上，需要平躺。平躺后，软木塞被浸湿，减少空气通过软木塞的气孔进入酒瓶内，防止过度氧化，使酒变质。也有人为了好看，让酒瓶斜躺着，原则是让酒浸湿软木塞。如果两三年内会喝掉，那就随便怎么放吧。想装个逼就平躺或者斜放，不想装逼就竖着藏在柜子里，减少占用的空间。

既然谈到了软木塞，那就讲讲塞子吧。

葡萄酒塞分两种，软木塞和螺旋塞。是不是有点懵逼？看一张图片就明白了。

小知识点来了，毫无疑问，橡木桶是用橡木做的。那么软木塞也是橡木做的么？不是的，软木塞是橡树皮做的，因为软嘛。

既然扯到了橡木桶，那就多扯两句吧。酿酒为啥要用橡木桶呢？也可以用其它桶么？对了，啥是橡木桶？

上图就是橡木桶啦，电影里肯定见过吧。一剑刺下去，哗哗往外流的镜头没少看。。。橡木很香，葡萄酒可以吸收橡木的香气，也可以吸收橡木的其他物质，比如干宁，干宁带来酒体。也有储存在不锈钢桶里的，但放在橡木桶里，酒成熟地更快。因为橡木里还是有气孔的，酒与氧气接触的机会更多，发酵更快。

既然扯到了酒体。。。那就不往下扯了，这个概念比较抽象，比较专业。。。

很多人家里都有醒酒器，一般长下面这个样子，那什么是醒酒呢？是不是所有的酒都要醒呢？

所谓醒酒，就是喝前摇一摇啦。醒酒后，酒的潜力会被发掘出来，香气，口感会大大提升。就像唤醒熟睡的人一样，故此得名。不是所有的葡萄酒都要醒的，跟香气是否明显，喝起来是否苦涩有关。白葡萄酒主要靠闻香气，红葡萄酒主要靠品起来是否涩。没啥香气，喝起来苦涩的酒，醒了也没啥用。如果家里没有醒酒器咋办？那就，摇晃的红酒杯，嘴唇像染红的鲜血，那不一样的美。。。

醒完就喝吧，品葡萄酒三步骤：一看，二闻，三品。一看色泽，酒杯斜45°看，光线明亮，最好白色背景，色泽明亮，无杂质；二闻，香气弥漫，刚醒完可以放置15分钟，香气才会完全弥散开；三品，尽量让舌头的每一个区域都能品尝到。白葡萄酒：浓郁，10℃以上品尝；清爽，10℃以下品尝。红葡萄酒，浓郁，16℃以上品尝；清爽，16℃以下品尝。

该用什么样的杯子品酒呢？

别用白酒杯，更别用一次性杯子。想象一下，好不容易约到女神共进烛光晚餐，夜也渐渐黑了，蜡烛也亮起来了，还下血本雇了个音乐学院的学生在一旁拉小提琴。一声“嘭”的悦耳的开酒声后，你拿出了一次性杯子。。。常见的葡萄酒杯有波尔多杯和勃垦第杯，波尔多杯更常见。杯口都往上收，为啥呢？为了聚集香气。香气浓郁的，杯口稍大一些，香气细腻的，杯口再收紧一些。

葡萄美酒夜光杯，酒杯本身的材质会对口感有影响么？不会。更好的杯子会让氛围更好，会让品酒人的心情更好，所以主观上可能会认为酒更好喝了。比如，想象一下，好不容易约到女神共进烛光晚餐，夜也渐渐黑了，蜡烛也亮起来了，还下血本雇了个音乐学院的学生在一旁拉小提琴。一声“嘭”的悦耳的开酒声后，你拿出了一个夜光杯。那就十拿九稳了。

品酒误区：

1. 挂杯越多，酒越好。错！啥是挂杯，就是酒滴粘附在酒杯内壁。如下图。挂杯与否，只与酒的糖分等成分多少有关，与酒本身的好坏无关。

2. 瓶身有浮雕，瓶底凹槽深的，是好酒。错！酒瓶的成本没那么高的，“好瓶装坏酒”也时有发生。但好酒一般都会用好的酒瓶。

3. 名酒庄出的就一定都是好酒么？不一定，很多波尔多的小酒庄酿的酒不比61家名庄的差，但名望上难以追赶。葡萄酒的优劣与纯净度，香气，口感都有关，且人的主观判断成分也很大，所以没有绝对的好酒与坏酒。

任何事情做到极致都是一门艺术，葡萄酒也一样。那么问题来了，你每天只是在工作，还是在走向艺术的道路上呢？