吃

前天在朋友圈看到龍舞介紹和記（實應是河記）的腸粉。心思，是不是要去試一試，畢竟在我印象中龍舞還從來沒有推介過任何食品。想必很有特色纔推薦的。於是，昨天上午，趁出外辦事的休息時間，特意去到河記試試他們的腸粉。

“老闆娘，來一條齋腸。”

老闆娘有點疑惑。

“朋友介紹說你們的腸粉好吃，我來試試的。”

老闆娘還是沒有動作。

“沒有齋腸就來條肉腸吧。”我估計現在人們生活都比較好，已經沒有人點齋腸了，於是說。

“有。”老闆娘連忙解釋說。

“多少錢？”

“兩塊。”

為什麽我要點齋腸？恐怕這是很多看官的疑問。其實，吃是吃店家的心思，不是簡單的味道。腸粉，是廣東地區非常普通的早點，幾乎做早點的店家都會提供，有的標牓是石磨，有的則標牓的布拉，但從來都沒有一家是標牓自己所用肉的做法有什麽與眾不同。所以，腸粉的重點不在肉蛋的選擇，而在於粉。用的什麽米，怎麽磨，米漿兌水的方式，米漿的濃稠度，米漿的多寡，粉皮的厚薄，火力的控制......無不有區別，無不顯心思。既然腸粉的重點在於粉，為了能吃出店家的心思，就應當將不是重點的東西全部剔除，這樣纔更容易現出店家手藝。若加上了什麽肉，什麽蛋的話，那入口一刻，會被肉中的味精搶奪了味蕾，就不容易吃出店家的手藝與心思了。我並沒有黃金舌頭，抱歉！想來絕大部分的人也沒有。

同理，我們吃廣式月餅時，絕大多數人會吃蓮蓉月餅，我則愛吃五仁月餅。為何？因為蓮蓉不一定是店家自己生產的，絕大多數是採購別人生產的，自己祇裹上一層蓋有自家店名的月餅皮就說是自家月餅了，實在省事。唯有五仁月餅，必需店裡自己選購核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁，然後店家自己炒制餡料，絕不假手於人。然後，我們纔真的可以吃出哪家店的月餅更加好吃些。

當然，如果我們祇是為了填飽肚子，就真沒必要這麽吃。不然，會被老闆娘誤以為沒錢的。哈哈！