咖啡词典| 澳白

澳白的英文名为”Flat white“，也就是星巴克”馥芮白“的音译。澳白起源于上世纪80年代的澳洲，传统上会使用Ristretto（Espresso萃取时间为20-30秒，而Ristretto的萃取时间大约只有15-20秒，口感较为浓郁）作为咖啡基底。牛奶部分可以说是澳白的精华部分，虽然会稍薄一些，但追求的就是奶泡呈现出“天鹅绒”般的质感。

不要嫌澳白杯量小，其实“正宗”的澳白只有150-160ml的杯量，所用的奶量也和卡布奇诺差不多。因此，澳白和拿铁相比，喝起来的咖啡味会更加浓郁，香气更加突出。

假如你喜欢咖啡味浓郁一点的奶咖，又或者不想摄入太多奶制品，那么澳白一定是你的不二之选。