新型豫菜柠檬叶炒羊肉，听着都想吃

虽然豫菜有着悠久的历史，但豫菜在近代的发展中位置变得越来越低，而影响力也远远没有八大菜系所闻名，因此育才也在不断突破，不断发展，不断创新。因此一道新型豫菜——柠檬叶炒羊肉也被师傅们所发明。

【1】准备食材

羊肉，葱姜蒜，干辣椒，鲜柠檬叶，盐、蚝油、料酒、精炼油。

【2】制作流程

先将羊肉在清水中清洗一下，然后切成两毫米左右的羊肉片，然后放入清水中清洗，去掉血水和膻味。捞出晾干水分。将羊肉片放入盘中加入鸡蛋液，淀粉，酱油，搅拌均匀腌制5分钟左右。将柠檬叶放入油中大火炸至两分钟左右后捞出，然后放入羊肉，在油锅中过一下，捞出备用。

【3】步骤二

另起炒锅放入适量的油，油热后加入切好的葱段蒜片，干辣椒，大火爆香。然后放入羊肉、柠檬叶，来回翻炒三分钟左右，加入调料翻炒均匀即可出锅装盘食用。

【4】烹饪技巧

这样做出来的羊肉爽滑细嫩，而柠檬叶也清香美味。做这道菜的时候一定要控制好火候，不要太大。同时柠檬叶也不要在油中停留时间太长，在油锅中炸1~2分钟左右就迅速捞出，炸的太久，影响柠檬叶的清香味。

【5】营养价值

这道菜主要选用的就是羊肉和柠檬叶，而羊肉具有很高的营养功效。羊肉性温，味甘，具有驱寒补虚，滋补气血，益肾补衰，开胃健脾的功效。羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇的含量都比较少。同时羊肉属于性温食物冬季使用的时候，既可以补阳又可以起到防寒的双重功效，羊肉还具有促进消化酶分泌，保护胃壁，修复胃粘膜，起到抗衰老的作用。同时羊肉也属于补品范围内的，具有补肝明目补血温经的药用价值对于小孩子和体弱胃寒的人具有很好的实用价值。

而柠檬叶药性凉属于药味甘酸，可以有效的预防胃热伤津，中暑烦渴，食欲不振等作用。