煮蜜红豆

中午，我蒸饭时，厨房的米桶里飞出来一只飞蛾。

见微知著，一定是干豆子生虫了。我赶紧查看家里的干豆，干山楂类。

不看不知道，一看吓一跳。红豆、绿豆、玉米渣、花生、山楂、陈皮……无一幸免，全中招了，只是程度不同而巳。

晒干豆

我把它们全都从厨柜转移到阳台，一部分晒在阳台外面的竹筐里，另一部分放在阳台靠近太阳光的地板上。

傍晚时收进来晾凉后，再过筛一次，就0k了。

一时吃不完的干豆，用小一点的塑料瓶装起来，放入冰箱冷冻。

今天，我打算把一斤多红豆全部做成蜜红豆。

都是高热高湿天气惹的祸。我要记住这个教训: 以后每年6月，再也不屯干货了，尽快在5月份吃掉或处理了。7月份需要的小米，限买半斤，吃完再买。

我在网上找到一个做蜜红豆的方法，准备依葫芦画瓢地做起来。

把一斤多红豆倒入不锈钢盆，加适量生水放冷箱冷冻。冷冻4小时后清洗干净。这个方法速度快。

也可以将红豆浸泡一个晚上(10~12小时)，夏天要放进冰箱冷藏或空调房，以防馊掉。

把红豆放入煮锅中，加入刚好没过红豆的生水。

大火煮开后再加一小碗冷水，煮10分钟，将红豆沥干水。

重新加入没过红豆的清水，加入适量红糖或白糖大火煮20~25分钟(泡的时间长，煮的时间短)，看到红豆表皮微微裂开或红豆熟透了，就可以关火了。

煮好的红豆，过滤掉水，蜜红豆就做好了。

倒出来的红豆水，可以直接喝掉，一点儿也不浪费。

晾凉的蜜红豆分袋装好，冷冻可保存半年，也可以装玻璃瓶冷藏，做包子馅或直接裹着面包吃，方便省事。

不要用高压锅或电压力锅煮，虽然省时间，但红豆很容易被压成泥，变成红豆沙，失去颗粒感。

蜜绿豆也可以这样操作，只是煮的时间更短，全程15分钟就足够了。

你学会了吗？