学生营养餐之所想

前些天和几家供应学生营养餐的企业高层沟通，深知供应学生营养餐之难，并有所感。

首先，学生，尤其小学生，他们的抵抗力相比成年人差，食材食品安全非常重要，容不得半点马虎，不能出现一丁点问题；其次，学生是长身体的时候，食材营养也非常重要，如何平衡好膳食营养，是食材供应企业、营养餐供应企业需要思考和践行的。第三，学生营养餐的价格又不能象社会餐一样可以随行就市，还要控制成本。

就是说学生营养餐既要食品安全，又要营养健康，还要价廉物美。说起来，以上三点是有些相互矛盾的，但是事实就是这样。因此，我们在沟通时，有的营养餐老板就说，你如果选择了做学生营养餐，你就不能想着赚大钱，就要有奉献的情怀。他们也说，自从做了学生营养餐，就没有睡过一个好觉，有些如履薄冰、战战兢兢，生怕哪一天出现食安问题。

我对各位学生营养餐供应商讲，的确如此，食品安全很重要，尤其学生营养餐对食品安全的要求就更加大了。而食品安全最重要的是食材安全，我们在选择食材时，一定要选择大企业、大品牌，这样会无论是供应，还是食品安全都更有保障。作为学生营养餐供应商，我们要对上游供应商进行现场考核，评估其质量和食品安全管理是否满足要求，所有上游供应商需要经过评估确认成为合格供应商才能纳入采购系列。同时，我们也要做好学生营养餐的生产过程控制、做好后续储存、供应环节的控制。在关键环节还要装上监控，适时做好监控，并可以出现问题时会看检查。

民以食为天，食以安为先。食品安全是头等大事而学生营养餐更是重中之重。为了祖国的未来健康成长，我们应该有情怀、有格局、有担当，一起为学生营养餐事业努力！