师父

作者: 品酒师张晓丽 | 来源:发表于2019-03-29 08:52 被阅读0次

            师父家喜添“芊芊妹”,我们师兄弟几个,约起去家里看妹妹,也祝贺师父幸福美满!

            我们心里的师父,可以用“可爱”来形容,他的那份童心未泯的单纯,着实让所有跟他一起学习的人不忘初心,精益求精。

            这几年跟师父学习品酒技艺,可谓师父是操碎了心,每一次有可以学习的机会,他不止是让我们去参加学习,还带着茅台镇所有愿意学习酱香酒核心品评技术的人一起参与。只是在学习交流过程中,师父会观察大家,但凡下一次师父不再带着学习的人,都是在品评中没有认真严谨的人!

            还记得17年的一次,有个客户需要勾调出需要的酒,师父带领我们,从早上8:30开始,先是品评,找出样酒风格,然后是记录;然后在酒库里一坛又一坛开始找相似风格的基酒。终于找到酒后,开始了不厌其烦的计算比例、勾调样酒、再次品评、找优点、找缺陷、再次加调味酒调整…

            到中午1点,终于找到几种风味特征相似风格的基础酒,我们肚子饿得咕咕叫,我提议我们先去吃饭,师父问我,对这杯酒满意吗?这与样酒之间感官差异还有多大?我们都不太敢确定,师父再说:“作为一个品酒师调酒师,你拿出的作品首先一定要团队满意,你自己满意,甚至做出的作品高于样酒的感官感受,才算合格”!

            于是又满头大汗的带领我们忙活开来…

            在整个学习过程中,师父是在教我们技术的同时,更多的是教我们做人的态度!

            终于在下午3:30,我们在师父的带领下勾调出一杯满意的样酒,师父闻香品尝时,看见他陶醉的样子我们舒了一口气,最后师父脸上的笑容在汗水中舒展的格外魅力!终于我们在四点钟开始吃饭了。

            茅台人都知道我们的大师团队中的“彭茵”老师,她是茅台镇酱香酒大师界的醉美女神,师父就常常告诫我们:“彭大师这么牛的人,人家都说自己是酱香酒路上的学徒,你们若不摆正心态认真严谨的学习,干脆就别说是我带的弟子”!

            师父在品酒技艺中队我们要求特别高,生活里对我们也是比较关心,比如我们出差去广西,他会让他的朋友与我们相聚,并且说,走出去与不同的人交流,你们要学习不同的人身上的优秀之处。

            有一次我们去省里参加比赛,临行前我去跟师父道别,他告诫我:“比赛,你们要用平常心对待,你跟高手过招,突破的是你自己,切不可急功近利,这条路上漫长得很,勇于坚持不懈和不断探索,你就是一种收获”!

            师父是个灵魂和身体都为酱香酒奉献的人,忠于白酒半辈子,也收买了各种年份各种白酒,昨晚我们师兄弟几个一到,师父便拿出他收藏的几瓶老酒来让我们品评交流,比如老习酒的陈香和老怀酒的陈香的差别,他们各有千秋,比如这样的老酒喝掉实在可惜,应该发挥它的最大价值,用于勾调酒用,调出的酒可以滋养多少爱酒之人…

            师父对酱香酒的钟爱,在生活的点点滴滴中呈现得淋漓尽致,比如他经常告诫我们:“你们若是品酒和勾调酒遇见问题,可以随时来找我切磋,但是你们的那些饭局,不要叫我!我只对技术感兴趣”!

            正是有了师父的引导,让我们在酱香酒的路上有榜样的力量!也让我耳边时常响起师父的声音:“今天,我收你们为徒,愿将我所有的品评和勾调技艺,传承于你们!你们要团结同道中人,传承酱香酒文化,弘扬酱香酒精神”!

    相关文章

      网友评论

          本文标题:师父

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/fpskbqtx.html