作者 | 一个小小小王子
来源 | 公众号：小王子的慢节奏生活
其实距离上次吃鮨·音羽已经有几年了。
后来短短几年之间，帝都的日本料理百花齐放，外加近年来国人出境旅游越来越便利，对美食的要求也越来越高，刺激着日料也进入了一个繁荣且激烈的竞争时代 - 只有你想不到的，没有吃不到的，各式各样的怀石料理/会席如雨后春笋一般地涌出，探店打卡成了一种新的时尚。
这是一件令人愉快的好事，因为我觉得在这个世界上，比吃好吃的更让人高兴的事好像也不太多。
我和我先生都是很喜欢尝试新鲜事物的人，美食是其中之一，这些年吃下来，好东西也吃了不少。
而到了今天，大约是年纪也上来了的缘故，我俩对在外用餐的要求不约而同地变成了一种默契：在一个能令人身心放松的环境里、以一种不紧不慢的舒适、悠闲地享受一餐可口的美食。
极其偶尔的，我俩会忽然心血来潮想去pub就着calamari喝一扎draft啤酒、分啃一个半磅的大汉堡；亦或者想去居酒屋吃一顿烤得滋滋作响的烧鸟串大快朵颐。
但绝大部分时候，我们更喜欢找一个环境服务和厨艺都过硬的老店，慢慢地喝一杯酒，在餐后看着远处的风景聊聊天 - 就这样挺好，不用太花哨。
这个要求虽然很简单，但实际上一圈寻摸下来，没有多少是合心意的。外加上现代人喜新厌旧，让餐饮服务业变成了异常惨烈的修罗场，也许刚看上个店觉得挺好，结果没多久却倒闭了。
现在回头看，有些我们吃过的店就没有扛过激烈的同业竞争，已经关门大吉了 - 无论当初多火。但有些店，却依然不声不响地开在深巷里，多年如一日地保持着好口碑。
于我，这类店面大都是日料。
日料考验食材和手法，是一种需要匠人精神的饮食。师傅用心地制作，客人心领神会地品味，这是一种很安静的默契。
鮨·音羽就是其中的一家。
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第一次去鮨·音羽其实是我误打误撞闯进去的，本来只是想随便吃些寿司和鱼生，结果一推门走进去：小小的店铺里，除了一位师傅和一位女士正在收拾厨房，没有其它人。
店面很小，只有一排吧台座。
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见我拉开椅子就坐了下来，那位女士走上来礼貌地问：“请问……您是预定了吗？”我说没有，她立刻抱歉地说当晚已经订满了。
我才注意到一排座位上已经整整齐齐摆了大约10个盘子，师傅这时告诉我他们一晚上最多只接待十桌：“很抱歉只好请您下次再来品尝了。”我说没关系，在我出门的时候，两个人在我身后一起鞠了个躬。
虽然冒失地闯了人家的店，但印象却格外地好。临走前我瞥见师傅手中处理的鳌虾，又大又白看着特别好，于是当即决定下回来试试。
之后过了大概一个月，打电话过去预约，是那位女士接的。我问第二天有没有空位，她说空位很多，您来吧。
结果第二天去的时候，才发现全场只有我们一桌。我觉得很有趣，问那位女士：“这种情况多么？”她说有时候就会有这种情况，忙起来的时候特别忙，不忙的时候就像今天。
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我问她：“您还记得我么？那天我进来就要点菜，也没预约。”
她立刻抿嘴笑起来：“记得呀，”然后回身跟师傅说：“这是那天来的小姐。”
师傅笑说：“记得的。”
后来聊天知道，老板是建国后第一批赴日交换学习日料的厨师，后来跟太太开的夫妻店。
他家提供的是会席套餐，价位分两档：五六道前菜，大约六种鱼生，加十几道手握 - 整个用餐过程大约3个小时。姜丝小菜都是老板自己制作的，茶也是两人定期从京都带回来的。
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因为没有其他客人，所以上菜的频率完全跟我们吃饭的速度走，老板一直笑眯眯地让我们慢慢吃。
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可惜那天开车，没有喝酒，不然这种慢悠悠的吃饭节奏，不喝点好酒真可惜了。但老板娘还是推荐了一款不错的酒，说下次不开车了可以尝尝。
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这顿饭边吃边聊，非常惬意。
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如今回头看，鮨·音羽其实并不是我们吃过的日料中味道最好的，甚至还有些一般（虽然网上的口碑依然是不错的）。但它胜在环境舒服 - 不是装修，而是老板夫妇给人的轻松感。
其实在日本，有些居酒屋也不是味道最顶级的，但出于各种各样的原因，总是有老客光顾：那种在辛苦工作了一周之后，就只想把烦人的事暂时甩在脑后，奔着一个自己熟悉的地方喝上一杯啤酒、吃一顿心满意足的饭菜的感觉，大概才是它最吸引人的地方吧？
最后贴心提示，菜量巨大，扶墙出。所以女生慎点最高的那个价位，因为两个价位的区别，其实就是份量大小的分别而已……
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