能不能做出一道美味佳肴，食材的选择是非常重要的环节。现在市场上的食物品质参差不齐，如何才能买到健康、新鲜的食材，做出美味的家常菜就成为了一门重要的课程，值得每一个想做菜、会做菜的人学习。
一、选购按季节成熟的食用材料
按每个季节的气温变化成熟的食材，符合自然生长规律，不仅新鲜,味道好,营养价值高,当季的食材抗害虫的能力必反季节食材要高得多。因此，不需要大量的使用化学肥料和喷洒农药，便可以获得好的产量，价格也相对价格。同时，由于生产成本低，生产商不会费力地添加各种添加剂，从而大大降低了有害物质残留影响健康的风险。
二、选购当地种养和培育的食材
当地种养的食材,是当地经过多年种养,优胜劣汰后保留的最佳品种,最适合当地气候、环境、水质和体质营养需求。新鲜程度和营养价值是长途运输的食材无法比拟的，长途运输的食材会带来的健康和安全风险，长途运输过程中，菜商为了保鲜，会大量使用保鲜剂的化学物质来保持新鲜。添加化学物质和保鲜剂的食材会导致营养大量流失，影响到食用时的口感，味道会变的很差。
三、详细检查食品商标和标签
许多人在购买食材时从来不看食品标签和商标，有些人也是只看生产日期和过期日期。食品安全无小事，因此，在选择食品配料时，必须仔细检查食品品牌是否标准化，是否存在标签改动，并尽量选择添加剂种类和含量较少的产品。
四、选材尽量多样化
当你选择购买食材时，你也应该注意食物的多样性，所有的食物都应该吃，不要过量单一的食材。因为我们的身体吃的食物越多，营养越均衡，对我们的健康越好。吃各种各样的食物,能吸收各种各样的营养,不偏执的吃最喜欢的食物,也可以减少吃有害物质的风险。
五、了解食物来源
在购买蔬菜之前，你应该先知道食物的来源。尽可能选择产地清晰的的食材，一旦找到了高品质的商家，就把它推广出去，不仅能为自己的食品安全加一把锁，还起到了监督的作用。
坚持以上选购食材的五大原则，无良奸商再想坑你就不那么容易了。
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