最佳营养的概念既包括增加营养物质的摄入，
也包括避免摄入非营养物质及对人体有害的物质。
有毒矿物元素：铝、镉、铜、铅和汞、砷
1：铝
——对脑功能和记忆力的影响，铝还与婴儿的肾问题和儿童的行为问题以及自闭症有关。
2：镉
——镉在体内锌含量低的情况下可以在身体和脑内积累；还可以在肝和肾中积聚，并与其他必需矿物质和维生素结合，阻碍它们的吸收和利用。
吸烟是导致我们摄入镉的主要原因，包括直接和间接的吸入。
3：铜
应该强调饮用过滤水或瓶装水的重要性。
4：铅
禁止含铅石油
通过饮食和服用补充剂来调整元素平衡是非常有重要的。
5：汞
汞可以阻碍大脑的正常功能，从而使人发疯。汞有剧毒，与被污染的食品和补牙材料接触，会是少量的汞留在我们体内。
* 为你的身体解毒
1：维生素C 可以抓住几乎所有的重金属元素，并把它们送到体外，因而是全能型重金属解毒剂，但在解毒过程中，维生素C 也“牺牲”了。因此体内重金属含量高的人必须摄入更多的维生素C 。
维生素C 对清除铅、砷、镉三种元素尤其有效，它是任何解毒营养方案中最重要的部分。
2：锌 ——另外一种可降低铅水平的物质是锌。
锌的拮抗原理是阻碍铅在肠内的吸收。锌也可以降低身体和脑中的镉含量水平。
3：硒，是汞的特效拮抗剂，对砷和镉也有类似的防护效应。
可对抗重金属元素的食品
大蒜 、洋葱、鸡蛋 含硫氨基酸，即蛋氨酸 和胱氨酸，可以对抗汞、镉、铅的毒性
海藻中含有的褐藻酸，
苹果、胡萝卜、柑橘属水果中所含的果胶，均可以螯合并清除重金属元素，有益于人体健康
强调一天吃一个苹果是很有必要的。
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