读梁实秋《饮酒》中提及尚书中《酒诰》之篇，告诫世人戒酒，“祀兹酒”与“无蠡酒”中的字句中可见其盛行程度。
发明酒的人是仪逖还是杜康呢？无据可查。
梁实秋先生推崇喝酒最好的状态是《菜根谭》里的“花看半开，酒饮微醺”，这是儒雅的文人墨客的饮酒之道，缓总是伴着品相携前行的；施耐庵的《水浒传》中的武松景阳岗打虎，是破了“三碗不过岗”的惯例；鲁智深这位花和尚更是离不开酒，梁山好汉们的喝酒方式都是豪爽的，大碗喝酒，大口吃肉，仿佛如此才能喝出酒的味道和肉的韧性，而不是文人般小口细啜才能品出滋味.......
可见饮酒的方式与性格有关，有的人追求的是痛快，有的人追求的是雅致，全在各人的喜爱。
有的人喝酒为了助兴，有的人喝酒为了解愁：
陆游《游山西村》”莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚“的热情招待；
王维《送元二使安西》”劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。“的送别离情；
曹操《短歌行》中”对酒当歌，人生几何？“的壮志豪迈；
苏轼《水调歌头》”明月几时有，把酒问青天。“的洒脱飘逸更是无人能敌；
王翰《凉州曲》”葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。“的奇幻更美轮美奂；
当然也少不了李白”金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。“酒仙夸张的比量，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”.......
酒，在我们生活中演绎着不同的悲欢离合，从古至今，酒香不断......
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