17.燻

燻：用茶、糖混合物质进行燻

烟燻鲳鱼：

        材料：鲳鱼 1条

        调味料：沙拉糖 酌量、面粉 半杯、糖 3/4杯、茶叶 半杯

做法：

        鲳鱼蒸熟(放凉、沥干水分)->锅底加上锡纸->放入红茶叶、面粉、米、黄砂糖(拌匀摊开) ->锅中放入烤架(烤架上面刷层油、不要太多)->先大火有烟雾以后改小火慢慢的燻。(烟雾太大的话鱼会变的比较苦)->出锅刷层油。