在食品的选购中，食品标签为我们在食品选购时提供着重要的信息。我们每个人会根据自己在意关心的去查看食品标签，比如保质期，配料表，品牌、营养成分等等。
近年来，有关反式脂肪酸对人体的危害越来越引起人们的注意，研究发现反式脂肪酸食用过量有增加心血管疾病等多种疾病的风险。但你知道食品标签里有关反式脂肪酸的秘密吗？
在很多食品包装上我们常常能看到营养成分表写着反式脂肪酸为零的字样，真的为零吗？
其实只要配料表中有氢化油、 氢化植物油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精、代可可脂等成分时就意味着该食品中含有反式脂肪酸。所以我们平时吃的饼干、蛋糕、咖啡伴侣、奶油，面包等都含有反式脂肪酸，只是含量多于少的差异。
食品标签有相应的国标规定，并非厂家想怎么写就怎么写。那为什么明明存在却说为零呢？因为在国标《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中有规定当反式脂肪酸含量很低时，产品中反式脂肪酸可以标示为“0”。
实际上反式脂肪酸在自然界本来就存在，如牛、羊等反刍动物的肉和奶中就含有反式脂肪酸，但含量很少；反式脂肪酸的主要来源是氢化植物油，有的氢化植物油中含量很高；另外温度过高的油也会产生反式脂肪酸。
凡事都存在着两面性，反式脂肪酸虽然对健康有害，但我们不得不承认它对食物质地与口感的改善，充实了我们的味蕾，丰富了我们的生活。只要我们正确的认识它的利与害，理性的食用，就没有想象中那么可怕。
食用小贴士：
烹饪过程中避免食用油（液态植物油）高温长时间反复加热；
控制摄入量每天不超过2克，是可以通过机体代谢掉的。
美食虽味好，可不能贪嘴哦。
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