天气渐冷，奶茶成了小伙伴们常点的热饮，椰果奶茶是很多人的最爱，有人甚至这么说：“没有椰果的奶茶，跟咸鱼有什么分别！”
真的这么坚定？如果小福现在告诉你，你心心念念的椰果，其实根本不是椰子的果实，而是人工培养的细菌，你还能继续爱下去吗？
虽然这个事实说出来
大家可能有点难以接受
不过先别忙着拒绝
到底怎么回事，让麦吉哥慢慢道来
“Nata de coco”——人造椰肉
大家都知道，椰子是种热带水果，它的果肉一般是长这样的：
别看它长得奶白奶白的，其实味道一般，必须要经过复杂的加工处理，才能放在市场上售卖～
1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！而且制作的过程也不复杂。
于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思。用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。
所以，椰果跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。
名字就暴露了它根本不是椰肉的事实...
其实椰果是人造细菌这件事，在业界早已是公开的秘密。
细菌（一般是木醋杆菌）在椰子水中发酵，因为椰子水本身就是椰子的液体胚乳，含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，简直太有营养！
在这样的环境中，细菌发酵分泌出来了细菌纤维素凝胶物质，它的化学成分跟植物里的纤维素一样，只是纯度很高，多糖聚合度也高。加工之后口感比较好，而且适合量产，可以做罐头、奶茶添加物等等。
不过，因为现在椰果的需求量越来越大，工业化总得考虑成本，所以已经很少使用椰汁作为培养液了，但是椰果这个名字还是保留了下来。
椰果加工厂
可不管怎么说，细菌毕竟是细菌，听起来都有点膈应，吃起来真的不会有什么问题吗？
谈“菌”色变没必要
椰果说白了就是吸了水的纤维素，并没什么可怕的。它虽然并不富含椰子里含有的各种蛋白质、维C等营养物质，却也对人体没有什么危害。
纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。
再者说，椰果也不是直接拿来吃的，准确说来，应该算是一种天然的食品原料。我们国家还有关于椰果的安全使用标准呢！
优质的椰果，应该是纯净且不含杂质的
并且，适当的食用纤维素是有助于促进肠胃蠕动、有助消化的～再说，并不是所有细菌都是坏的，毕竟大肠杆菌、乳酸菌，不也都是细菌嘛。
还有一点我说了你可别笑：这种细菌纤维素其实跟金针菇一样，属于“see you tomorrow”的食物，不能被人体消化和吸收，还被誉为“减肥食品”，更不会对肠胃有什么危害。
了解了这些，网络上很多奇怪的说法就显得非常搞笑了，比如：椰果都是塑料做的！
可别被这种谣传给骗了，科学是不允许这种操作存在的...
我们上面也有提到，椰果的成分主要就是糖和纤维素，和塑料是南辕北辙，加入塑料，并不会得到椰果那种Q弹的口感。
所以，小福觉得，担心椰果吃了不健康真的没什么必要，还不如担心奶茶里含糖太多实在些...说了这么多，麦吉哥也有点口干舌燥了，不如点杯奶茶，我们回头见！
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