中式点心也有自己独特的魅力。
什么样的鸭尾酥让人念念不忘呢？
一块份量十足、咸香可口的鸭尾酥，散发着诱人的葱油香，入口酥香，有颗粒的融化感，不必费力用牙咬，花生碎和芝麻也是酥香可口。
具体做法如下，但是，能不能做出可口的点心，还要靠悟性和累积经验，熟能生巧的技艺。
从十六岁就开始进清真糕点厂做点心的大姐，每次做的鸭尾酥都要很幸运的才能买到，手工制作数量受限制，因为很难买，所以要倍加珍惜每次能吃到的机会。
斗笠杯里的鸭尾酥
如果实在买不到，不仿按下面的做法试一试。
主料
低筋面粉 200g
黄油 10g
低筋面粉 200g
熟面粉 150g
辅料
熟黑芝麻 70g
盐 10g
葱 20g
玉米油 90g
花椒面 适量
水 100g
细砂糖 15g
白绵糖 100g
步骤
1.制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟
2.制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟
3.馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用
4.油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。
5.平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱
6.中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可
小贴士
油皮一定要揉的面团光滑，这样不容易破。
熟芝麻是中层180度，上下火烤10分钟即可，要注意观察中途要多翻动。
人气爆棚的鸭尾酥
看着这丰盈饱满的鸭尾酥，甜、咸、香交汇的口感，让人很期待下一次能吃到的机会呢。
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