2016年-2017年，小龙虾餐饮持续走俏，迎来了空前火爆的消费热潮。各色各味的小龙虾不仅是餐桌上的热门菜，“吃虾”、“剥虾”更成为一股时尚热潮！据数据统计，仅2017年小龙虾的产量就达97万吨！中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国。
但火爆需求并没有促进小龙虾餐饮生意的繁荣，货源不足、价格浮动等因素，导致2017小虾餐饮市场遭遇发展“瓶颈”，以至于往年运作良好的品牌连锁虾店都提前关门歇业，挂出了“明年再见”的公告。
小龙虾餐饮如何攻克市场难题，成了亟待解决的关键问题！
无虾不欢专注于小龙虾的研发、生产与销售，致力于奉献安全、绿色、美味的小龙虾，现已发展为集养殖、加工、贸易、物流、科研为一体的农业产业化国家重点龙头企业。
无虾不欢打造小龙虾餐饮供应链新模式，就货源、安全、价格、烹制、损耗、储存、供货等市场难题，为小龙虾餐饮商家提供切实可行的解决方案。
无虾不欢官网图片
近年来，“秒冻锁鲜”领先技术的横空问世，速冻产品不仅在品质与鲜活产品无异，而且入味更充足，口感更佳。秒冻锁鲜技术最大的优势就是使食物的风味物质和营养成分得以保存，在锁住点滴鲜活美味的同时，还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，促使部分微生物低温死亡，故而有效的保证食品安全。
长期冷冻锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，这样就可以防止食物变质。
同时食物以最短的时间，让温度快速穿过最大结晶区。当温度迅速降低时，会使食物细胞内外的水分子同时大量生成无数个小体积结晶，这样水分子在组织中形成均匀分布的细小结晶，就不会刺破细胞膜，确保食物微观结构的完整性，解冻后细胞液流失极少，最大程度上保证它的可逆性，进而可以保持新鲜时的口感、味道及营养，实现长期锁鲜目的。
食物在-196℃超低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后通过密封和真空包装，最后放置在-18℃以下的环境下长期保存，这样条件下锁鲜时间可以长达18个月！
液氮小龙虾
【锁鲜工艺优势】：
好保存：一次备货可以用很久，不用担心死亡变质
不断货：餐厅鲜活小龙虾的后备军，以防卖断货的不时之需
成本低：小龙虾旺季过后，活虾必会涨价，速冻虾可降低餐厅运营成本
品质好：虾子饱满规格硬，肉质鲜嫩与鲜虾无异
原味（清水虾）：餐厅可以延续自己原有的加工口味，冬季也不用担心流失客源！
无虾不欢：速冻虾品质依然跟活虾无区别
如果你是餐饮老板或想创业的人群，想赚钱，但手上没有太多资金投入到实体店的这种情况，你可以选择找我们拿货，找一家8-10平米的店铺经营外卖店，整个店铺投入下来争取在3万元以内。
如果你是连锁小龙虾餐厅的老板，想用冻虾但又想保持店内的口味，你可以选择我们的“原味冰镇小龙虾”，口味方面可以自己调配。
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我们保证每一只虾，在成为冻虾前都是鲜活的小龙虾，绝无死虾！
期待您的加盟与合作。
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