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倒春寒来,红烧猪脚猪蹄来暖你心

倒春寒来,红烧猪脚猪蹄来暖你心

作者: 影趣图文 | 来源:发表于2024-02-22 23:05 被阅读0次

放开手中咸猪手,说你呢!冲我来学一道红烧猪蹄!亲们,我是你身边的美食顾问,柱哥!

在寒风凛冽的倒春寒中,一道香气扑鼻的红烧猪蹄不仅是对自己味蕾的盛情款待,更是温暖了小肚子子鼓鼓抚慰。在营养师看来猪蹄富含胶原蛋白,对皮肤有着不可小觑的滋养作用,对于爱美的女子来说可谓是一道长脸放彩的美食。看着锅中用心学成的美食,跟着柱哥做出独特的酥软口感和酱香风味,倒春寒又算。可是,要想烹饪出一道完美的红烧猪蹄并非易事,每一个环节都需要认真对待,好了一番诱惑撩起袖子跟柱哥节奏摇摆!

天刚微微睁开眼睛,跟着柱哥来市场猪肉和蔬菜,日杂店逛一下,准备以下材料:猪蹄 500 克、生姜 1 块(约 50 克)、大葱 1 根(约 50 克)、八角 2 颗、桂皮 1 小块(约 5 克)、香叶 2 片、草果 1 个、花椒 10 余粒(约 1 克)以上材料准备好就是调味料了,家里调味料准备:

料酒 30 毫升、老抽 15 毫升、生抽 30 毫升、冰糖 15 克、盐 5 克、鸡精 5 克。

以上准备OK了就开始上步骤了

①步把刚买回来猪蹄刮洗干净,不喜欢脚气的亲们,要多洗几遍!剁成块这种刀法最好在买时跟猪肉佬要求一下,不然家里的案板可吃不消,自己也吃不消那种劲。柱哥试过了,所以心有体会,切记要让猪肉佬帮你弄好了。

第②步就是锅里烧水,把猪脚放入开水中焯,煮到泡沫起就行了,场面描写我就不多说了,简单就是水开捞出沥干水分备用。

③步就是把生姜切片,大葱切段。八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料找个小碗装一起,锅中下适量油,烧至七成热,七成热怎么判断呢?

柱哥自己都是用手试一下放入霹雳啪啦响就OK了,柱哥跟你开玩笑不要跟我学,我这样说只是跟你开笑一笑!七成热判断可以用筷子计插入油中,看筷子周围是不是冒出许多油泡泡,要是有那就是七成热了。接着拿出甜蜜蜜的冰糖,小火炒至溶化呈红棕色,把焯好水的猪蹄翻炒,让猪蹄表面裹上糖色。看着挺不错视觉效果,效果来了加入姜片、大葱段和香料,翻炒出香味,把料酒,老抽、生抽,一起倒入,清水盖过猪蹄,加盖子转小火慢悠悠炖煮约1.5小时,至猪蹄软糯。说实在柱哥怕麻烦都是高压锅50分钟这样在,没那么折腾时间。这样说无非就是给亲们说详细一点。

看时间到了,打开盖口味加盐、鸡精调味,转大火摇摆,待汤汁浓稠即可出锅装盘。建议出锅前加点陈醋,那酸爽开胃,甭提了。不喜欢酸甜的亲们,就不放!

先别着急干饭,柱哥有话说!以下是一下注意事项,不然做不出味道来,不要怪柱哥啥玩意!

①红烧猪蹄的口感跟炖煮的时间及火候是分不开的。炖煮用小火,能让食材吸收调料入味,这就是柱哥为啥让你费1.5小时原因。当然时间那么久,给心爱的人做是值得。要是吃饭都窝火的一般就不建议秀恩爱了。嘿嘿,柱哥说得对不,像不像感情深一口闷!

还有就是炒糖色时要小火慢炒,注意火候,以免糖炒焦影响口感和色泽。还是火候,反正做菜就一个火候!好了,'柱哥就说那么多了,看看是咸猪手好吃,还是红烧好吃!嘿嘿

通过上述烹饪步骤和注意事项,亲们可以在家尝试制作这道菜肴。烹饪的过程虽然充满挑战,但其中的乐趣和成就感也是无法替代的。不断尝试和改进,你会发现更多烹饪的奥秘,享受美食带来的快乐。柱哥只想说咸猪手不能做红烧猪脚顺便吃!

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