昨天从大厨那学了和豆撅子玉米粥,今天早上第一次做。
一个生玉米棒子,用刀把粒切下来。
豆撅子切丁
爆锅先炒豆角丁
加开水煮沸后加玉米碎继续煮
成品
再煎个鸡蛋
发给大厨后,又得到大厨指点,玉米碎不要冲洗,把淀粉都洗掉啦,加上蛤肉更鲜。
好吧,晚上再做一次!
煎鸡蛋小贴士:
鸡蛋煎至蛋黄刚刚凝固时最好,蛋黄中的卵磷脂是人体大脑生长发育最好的原材料,但需要注意一点,卵磷脂怕高温,高于50℃就会丧失其功能。所以,做鸡蛋时要注意时间不要太长,蛋黄刚一凝固就要关火。西餐中半生不熟的煎鸡蛋还是有科学道理的。
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