滇西王子，让用餐成为一种享受

去新的地方，体验不一样的文化，品尝不同的美食，是我的一个小乐趣。但走过的地方越多，就越对旅游地区的餐饮感到厌烦，没味道，没服务，用餐乐趣也大打折扣。

“生活在丽江，做过炒菜、火锅、西餐，也许我可以为所有像我一样喜欢旅游的人提供不一样的用餐体验”……结合“旅游就是要体验当地文化、饮食特色”的现状，我通读丽江各种典籍，并将木府风云、一米阳光等影视作品翻出来重温，得出以当地文化、美食，服务打造美食文化体验店的构想……一年后，丽江滇西王子诞生了。

滇西王子选用最为人知，也最有代表性的木氏土司木増为原型，围绕其生平为大家展现一段纳西历史。将赫赫有名的玉龙雪山、丽江地标性建筑大水车、神秘浪漫的泸沽湖、随风晃动的猪槽船、辉煌传奇的木府、世界遗产东巴文化……尽现眼前。

为了做好特色纳西美食，我请到一位做了十多年地道纳西菜的何师傅，并找来各方朋友试菜，让我难过的是，只有近四成的人吃得满意。虽然难堪但不至于气馁，收集他们的意见建议，我和何师傅对菜品不断进行调整、优化。在我们试了一个多月后，终于确定了初步菜品。

丽江他留山乌骨鸡

版纳天然香竹肉

泸沽湖畔野生菌

在菜品优化过程中，最让我记忆深刻的是，我们对腊排骨的争议，腊排骨火锅是大家的认知，而我根据反馈，打算把他换成爆炒。这个算得上颠覆式的改变，何师傅并不同意，我们无法相互说服，只能让食客来决定，经过一个多月的意见收集，这道菜终是被保留了下来。

丽江干香腊排骨

六味玛咖土鸡养生汤

玉龙雪山铜锅鱼

在服务上，我也不曾放松，坚持每天定时定点培训，所有员工（包括我）进了餐厅都是“服务员”。直到有客人留下“服务堪比海底捞”几个字时，那个一直跟着我的小姑娘眼眶都红了。

食

……

让大家在旅途中吃得舒服、开心，是我一直坚持的原则。为了有更好的用餐体验，我承诺“服务不满意，半价买单，菜品不满意，按价免退”。我们致力于做丽江文化与美食的传播者，让大家在滇西王子回望纳西经典故事，体验浪漫特色丽江。