京味儿早餐 来自微信公众号:叮铃铃嗒
中国地域广阔,每个地方都有自己的特色早餐,也展现着不同地域的风味,如广州的早茶、海口的爸爸茶、上海的粢饭团、兰州的牛肉面、重庆的小面、武汉的热干面、西安与河南的胡辣汤、……,不胜枚举。
上月底,我第六次进京出差,匆忙之中也把京城的地道早点尝了个遍,算是从早餐中体会了一抹浓浓的北京味儿。
作为一个历史悠久的城市,北京的早餐确实古朴、丰富:豆汁焦圈,油饼油条炸糕豆浆豆腐脑,包子炒肝儿炸豆腐,紫米粥面茶馄饨羊杂汤,甜咸火烧煎饼果子麻花儿排叉儿糖花卷儿,各式烧饼(麻酱烧饼、椒盐烧饼、芝麻烧饼、牛肉烧饼、羊肉烧饼、吊炉烧饼、甜烧饼)……
其中,老北京人独爱以下三种标配:
我在北京吃过的早餐中(豆汁焦圈,糖油饼豆腐脑,包子炒肝儿,馄饨羊杂汤,甜咸火烧煎饼果子排叉糖花卷,麻酱烧饼椒盐烧饼芝麻烧饼牛肉烧饼羊肉烧饼),最喜欢的是牛肉包子、椒盐烧饼和煎饼果子。
牛肉包子,是在某一清真饭店吃到的,皮薄馅多,而且馅中带汁,吃完口齿留香;椒盐烧饼,浓郁的花椒香味;煎饼果子,本为天津特产,但因两地比邻,煎饼果子摊子在北京也遍布街头巷尾,味道也与天津的不分伯仲。
附上被称为10家最地道的老北京早点铺子,供去北京时拔草。
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