手撕茄子

做法：

1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段；

2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟；

3、捣蒜泥，葱姜切末、小米椒切圈；

4、生抽、醋、盐、糖调汁儿；

5、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中，将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面；

6、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀。