打算把酒的种类搞个专题，从头撸一遍。不知道大家有没有兴趣。
有兴趣的同学转发点个赞，让我看到你们亮起的小手势。
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照例，心急的小伙伴使劲往后翻，****最后附有思维导图，一看就懂。
01
说起这个想法，是因为最近有一个朋友又给我提建议了，说这个酒到底有多少种啊？什么白酒、红酒、黄酒、金酒的，这酒那酒，感觉酒的种类好多。
有时候真的感觉是自己傻习惯了，刚听一两个名字还行，听多了自己都听糊涂了。
有时候对一些酒名也是如雷贯耳，究竟他是个什么酒，大概是个什么东西，自己也不清楚，稀里糊涂的。
还有时候看电视或者听朋友说的时候，提到一个自己不知道的酒名，就感觉好厉害，就跟发现新大陆似的。常常感到贫穷限制了想象，无知框定了眼界。
那么，酒的边界到底有多大？酒到底有多少种？
02
朋友为此专门找了教科书，看了几遍也是似懂非懂。他说，上面把酒的种类搞得很复杂，按这个去分类，有几种，按那个去分类，有几种，把人都绕晕了。
我告诉他，其实，他们这种分类方法没有什么问题，就好像把人按照性别分一下，按年龄分一下，按身高再分一下，按地域再分一下，按民族再分一下。说的还是那一个东西，只不过标准和角度不一样罢了。
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其实说白了，就像一个西瓜，看你怎么切了。无论横着切、竖着切、斜着切，切之前是一个西瓜，切之后拼在一起还是一个西瓜。无非就是切法不同了。
只要符合MECE法则就行，就是“相互独立、完全穷尽”。
这个法则说白了就是切开的几块西瓜之间不能粘连，然后拼起来还是一个完整的西瓜就行。西瓜瓤切开了，西瓜皮还连着，这个就是不独立。然后切开了，你偷吃了一块，拼不到一起，那就是不完整，没有穷尽。
所以，无论怎么去分类都是对的。
那么就有盆友问了，酒的分类到底有没有什么权威的切法，哦不，分法没？
答案是有的。
03
对于酒的分类，说得那么复杂，其实只有3种：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
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这个分类不是我说的，是在国标里面写着的，只不过规范更加正规，把我们常说的酒称之为饮料酒，对于酒精的含量有了明确，是0.5%vol以上的酒精饮料，也就是100毫升酒中，要含有至少0.5毫升的酒精。
第一种叫发酵酒。发酵酒就是粮食啊、水果啊、乳类啊，经过发酵或者半发酵而配制成的。我们常见的啤酒啊、葡萄酒啊、果酒啊、黄酒、奶酒啊，都是此类。
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第二种叫蒸馏酒。蒸馏酒就是把上面那些东西发酵以后，再经过蒸馏、勾兑一下，就行了。这个里面就比较多了，除了白酒以外，其他你听到的洋酒基本上都是这类。比如，白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、奶酒等等。
第三种叫配制酒。这个“配制”的名字不好听，有时叫它露酒。是不是一下高大上了。它其实就是以上面2种酒为主体（酒基），再加入辅料或食品添加剂，把原来酒的风格给改变了，这就是配制酒。常见的就是果酒、动物类配制酒、动植物类配制酒等。
千万不要被名字吓到了，其实好多人家里都有，把酒里放点枸杞、人参、蛇什么的就是这种配制酒了。放点枸杞就是浸泡型果酒，放条蛇就是动物类配制酒，把两样都加点，就是动植物类配制酒。
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04
有没有发现上面有一些交叉。
比如，果酒既属于发酵酒，又属于配制酒；奶酒既属于发酵酒，又属于蒸馏酒。
有的朋友估计都感觉这不是一个问题，因为其实关键就看他的工艺了。
果酒，如果拿水果发酵而成的，就归到发酵酒。如果就是泡到酒里的，就是配制酒。
奶酒，如果拿奶制品发酵酿酒，那就属于发酵酒，比如常见的羊奶酒、马奶酒。如果把这种酒再加热提纯酒度，就属于蒸馏酒了，度数一般在18度以上。
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估计还有一些朋友奇怪，葡萄不也是水果吗？为啥把葡萄酒和果酒分开了？
严格来说是这个样子的。
但是因为葡萄酒这个小分支太厉害了，种类又多、技术又成熟、名气还大，如果把他放到果酒里面，就喧宾夺主了，谁当老大还不一定呢。
所以，还是把葡萄酒从果酒里分出来了。
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好啦，以上就是酒分类的基本知识。今天先到这里，后面的酒知识我们再逐个来介绍介绍。
以下是酒分类的思维导图。
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照例，把文章发给朋友看一看。
我问他：清楚了没有啊？
他说：清楚了。但就是有点不全。
我问他：怎么不全？国标有误？
他说：还有一类。
我问他：是什么？
他说：叫假酒。
好吧，你赢了！
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