今天的晚饭非常简单，剥了十来个虾肉和一段叶开花（瓢瓜）一起切成小丁炒米饭吃。虾肉和叶开花丁先下油锅爆炒一下，淋些许料酒然后放入米饭，加入适量酱油和一丁点盐，快速翻炒均匀以防粘锅，最多翻炒2分钟就可以出锅啦！
这种炒米饭，真的是讲究速度，前后不过5分钟就可以搞定，而且兼具营养和味道，所以我非常喜欢。
前几天还做过稍微讲究一些的炒米饭。主要食材是自己腌制好的里脊肉。买来的里脊肉不要下水，两面抹上细盐然后放进冰箱保存。等炒米饭的时候，再把里脊肉拿出来清洗一下，切成细丁。经过这样加工的肉丁，炒熟之后脆嫩不粘牙。
那天的辅料还有一整株的夜开花切丁，豆干和杏鲍菇也切成小丁。热锅放油，一半花生油一半猪油（猪油会让米饭更香）然后放入里脊肉丁夜开花丁杏鲍菇丁豆干丁等一起爆炒两三分钟，淋丁点儿料酒，然后放入米饭，还有酱油极少量的盐（咸肉本身有咸味）用力翻炒均匀，米饭多的时候，如果你怕沾锅可以淋一丁点开水，食材之间的鲜味也会互相更融合一点。
但总体来说，翻炒时间不宜过长，本身切丁的东西很容易熟，还有翻炒时间长了蔬菜的颜色也会变得不好看。基本上放下米饭后控制在三四分钟里足足够。这种类型的炒米饭，食材可以随机，几乎是百搭，猪肉牛肉虾肉，加蛋不加蛋更是随意。好吃好上手，您也可以试试看！有和我一样喜欢这样炒米饭的吗？
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