凉拌黄瓜

中国的菜品五花八门，每一种菜都有自己独特的品味，恰恰在每一个品味里又因为地域不同千差万别，尤其是在不同人手里调制出来的味道又有自己的风格。

凉拌黄瓜就是这样的。我小时候吃的黄瓜还不是现在这种长长的青黄瓜，是那种短粗的，像棒槌一样的黄瓜，那个品种熟了以后是真正的黄色的瓜。那时候大集上卖的都是棒槌一样的黄瓜，家里种的也是这样的。凉拌起来鲜翠可口，嘎嘣脆。

不知道是什么时候开始吃到现在这种长长的青色黄瓜。不是不好吃，可能是口味差别太大，吃起来总觉得像是嚼棉花，尤其是那种有点老的，或者放久了的，更无法吃出凉拌黄瓜的口感。

这几天我妈总在做凉拌黄瓜，味道还是我小时候吃的那个味道，如果换成棒槌一样的黄瓜那就一模一样了。说来奇怪，妈妈做饭的味道总是那么记忆深刻，不管什么菜，只要一经老妈的手调味，立即就是小时候的味道，好像身体里有个记忆的闸门专管品尝味道，妈妈做的菜就是那个开关，哪怕多少年没吃过也不会忘记。

我并不喜欢吃这种长长的黄瓜，但是因为妈妈调制的味道，我又停不下来。其实我自己也会凉拌的，但是吃起来就没这个味道，总是差的很远，调料还是那些调料，我却总也调不出妈妈的味道。