黑芝麻贝果

我爱贝果，就爱她朴实的风貌，不张扬，不低调。可以和任意食物搭配，它就永远静静地在那，不知是其他食物衬托了她的美味，还是她的朴实彰显了其他食物的绚丽。

黑芝麻贝果 黑芝麻贝果 牛排鸡蛋贝果儿

原材料：

鹰牌或山茶花粉500g，糖15g，盐10g，奶粉15g，鲜酵母6g（干酵母2-2.5g），水280g（夏天冰块110g，常温水170g，先10秒速度10打碎）黄油15g，黑芝麻25g。

煮贝果水：水1000g，糖50g

1、将配方里的材料除黄油和黑芝麻外，放入主锅，6秒速度2混合，3分钟揉面；

除黄油和芝麻所有材料

2、加入黄油3分钟揉面后，再加入黑芝麻揉面1分钟，揉好面温24-25度；

加入黄油

3、面团取出，室温26度醒发一小时；

4、平均分成10份滚圆醒发20-25分钟后；

5、取一个面团擀成椭圆形；

6、一边折入1/3，掉头再折入1/3；

7、面团对折收紧收口；

8、一端用擀面杖压平；

9、翻面将另一段放在上面收紧

10、放入油纸上面放入发酵箱发酵30分钟（1.5倍大），温度33度，湿度80%；

11、发酵差不多完成可以开始煮糖水，煮糖水，1000g水，50g糖煮到微沸状态，将贝果放入糖水，一边煮39秒，翻面再煮30秒。捞起，滤干水分。

12、进烤箱180度，15-20分钟。（烤箱需要提前预热哦）