01 序言:
鱼香肉丝是一道常见川菜,虽然俺不是四川的,但很喜欢鱼香肉丝的味道,配上一碗热腾腾的米饭,简直好吃到爆!
鱼香肉丝是我每次点餐的首选,百吃不厌。趁着假期的空闲时间,我打算尝试做一下鱼香肉丝。
虽是第一次做这道菜,却是自信满满,因为吃过太多回,它的味道早已了然于心。
02 主料:
里脊肉、胡萝卜、黑木耳、葱白、线椒
我的食材都是家里正好有的,如果有笋丝和红色大圆椒就更好了。
03 辅料:
淀粉、豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、香油、色拉油
04 准备:
里脊肉切丝,放少许盐,水淀粉,色拉油,拌匀,备用。
胡萝卜、葱段、黑木耳、线椒切丝。
准备两个碗,一个放淀粉加水做成水淀粉,另一个调配鱼香汁。
虽说是鱼香汁,但和鱼却没啥亲戚,而是以各种调味品调和而成。鱼香汁:1勺盐、1勺香油、1勺料酒、2勺砂糖、2勺醋、5勺水调匀
05 开工:
锅热放油,肉丝翻炒,变白出锅。
放油,一勺豆瓣酱,炒熟,放葱丝、线椒、木耳丝
放肉丝和胡萝卜丝,翻炒,倒入鱼香汁,待将出锅时放入水淀粉。
06 成品:
07 总结:
买大一点的木耳,这样切出来的木耳丝比较长
胡萝卜可以用粗一点的擦丝器,因为切的不太均匀。
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